福岡市中央区西中洲に佇む「EBISUYA（エビスヤ）」は、AER西中洲ビルの7階に位置する大人の隠れ家として知られるレストランです。中洲川端駅から徒歩約3分、天神南駅から徒歩約5分、西鉄福岡（天神）駅からも徒歩約6分と、主要な駅からアクセスしやすい立地でありながら、エレベーターで上がった先に広がる空間は、まさに都会の喧騒を忘れさせる特別な場所です。特に、大きな窓からは中洲の美しい夜景を一望でき、テラス席も完備されているため、開放的な雰囲気の中で食事を楽しむことができます。記念日やデートといった特別な日の利用にぴったりのロケーションを提供しています。
EBISUYAの大きな特徴は、西日本で初めて導入された「回転滑車式薪火グリル機」を用いた薪焼き料理です。強い火力でじっくりと焼き上げられるステーキは、薪の香ばしい薫香をまとった絶妙な味わいを創り出します。特に、希少価値の高い「幻の尾崎牛」を存分に堪能できることがこの店の魅力の一つです。尾崎牛は、生ユッケ、牛刺し、握り寿司、さらには雲丹やトリュフを添えた特上ユッケなど、様々な調理法で提供され、その甘みととろけるような食感を心ゆくまで味わえます。また、「自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ」も看板メニューの一つとして挙げられ、福岡では珍しい「発酵熟成」という手法で旨味を最大限に引き出した肉が提供されています。肉料理の他にも、採れたての新鮮なリーフを使った自家製玉葱ドレッシングのサラダなど、厳選された食材へのこだわりが随所に感じられます。
メニュー構成は、尾崎牛や薪焼きステーキを核としたコース料理が充実しています。「極コース」は全8品で11,000円（税込）、肉寿司と極上の薪焼きステーキを堪能できる内容で、幻の尾崎牛の生ユッケや薪火で60分かけてじっくり焼き上げた尾崎牛の赤身ステーキ、キャビアを添えた肉寿司などが含まれます。「シェフのおまかせコース」は全8品で13,200円（税込）、「贅沢コース」は全7品で8,800円（税込）となっており、尾崎牛の生ユッケや九州産牛の赤身ステーキなどが楽しめます。アラカルトでは、厳選尾崎牛の牛刺しや生ユッケが1,800円、雲丹ユッケは2,500円、雲丹・トリュフ特上ユッケは3,200円、尾崎牛の握りや炙り握りは1貫600円で提供されています。コースの締めには、旨味が凝縮されたガーリックライスが人気です。ドリンクは、肉料理との相性を考えて選ばれた赤ワインを中心に、日本酒、焼酎、カクテルなど幅広く取り揃えられており、週替わりで楽しめるクラフトビールも用意されています。ディナーの平均予算は8,000円から15,000円程度で、質の高い肉料理とワインを心ゆくまで堪能できます。
店内は、全29席と落ち着いた空間が広がります。カウンター席が5席、テーブル席が16席、そしてプライベートな時間を過ごせる個室が8席設けられています。個室は2名から8名まで対応可能で、特別な会食や接待にも利用でき、個室料として1,000円が設定されています。広々とした席間隔が確保されており、ゆったりと食事を楽しめるよう配慮されています。全席禁煙ですが、テラス席での喫煙は可能です。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日などの祝いの席には、予約時に事前に伝えることでデザートプレートの提供が行われています。コース利用時には追加料金500円で対応しており、サプライズ演出も相談可能です。また、店内では電源の利用も可能で、食事以外の利便性も提供されています。テイクアウトも可能なため、自宅でEBISUYAの味を楽しむこともできます。なお、会計時にはサービス料10%と、コース以外での単品利用時にはチャージ料700円が発生します。適格請求書（インボイス）対応の領収書発行も可能であり、ビジネス利用にも適しています。
