福岡県福岡市博多区綱場町に位置する「博多 もつ鍋 響」は、地下鉄中洲川端駅または呉服町駅から徒歩約5分圏内というアクセスしやすい立地が魅力の店舗です。呉服町駅からは徒歩約3分で到着するとも言われており、集合や解散にも便利な場所にあります。駐車場は設けられていないため、公共交通機関の利用が推奨されます。
店内は、博多の竹細工職人が手掛けたこだわりの内装が特徴で、趣のある空間が広がっています。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席が用意されており、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気です。個室やソファ席、座敷、掘りごたつ席は確認できませんが、大人数での利用も窮屈なく快適に過ごせるとの声も聞かれます。
「博多 もつ鍋 響」の核となるメニューは、秘伝のスープと厳選された国産牛もつを使用した本格博多もつ鍋です。特におすすめは、北海道産昆布だしで旨味を丁寧に引き出したあっさりとした醤油ベースの「響オリジナル」で、創業以来多くの方に愛される一番人気の逸品です。また、メディアでも度々取り上げられ、SNSでも話題を集めているのが「レモンもつ鍋」です。塩ベースのスープにレモンの爽やかさが加わり、もつ本来の旨味を引き立てつつもさっぱりとした後味が特徴で、見た目の鮮やかさも魅力です。その他にも、韓国のスンドゥブを使ったピリ辛の「チゲ鍋」や、数種の味噌を絶妙にブレンドした濃厚でコク深い「みそ鍋」、博多名物の明太子が溶け込んだ新しい食感が楽しめる「明太もつ鍋」など、多彩な味わいが揃っています。もつ鍋の追加具材として、新鮮なもつや野菜盛り合わせ、〆にはちゃんぽん麺、ラーメン、雑炊、チーズリゾットなどが用意されており、最後のひと口まで存分に楽しめます。
もつ鍋以外にも、博多の“うまかもん”を一堂に集めた一品料理が充実しています。しっかり味が染み込んだ唐揚げや、口の中でジューシーな旨味が広がる餃子、炭火で香ばしく焼き上げた明太子といった定番メニューはもちろん、コリコリとした食感が楽しい酢もつ、鮮度抜群のごま鯖やごまカンパチ、さらに特選馬刺しや地鶏の炙り刺しなど、九州ならではの味覚を堪能できます。牛サガリ鉄板やホルモン鉄板といった肉料理も人気を集めています。
宴会や会食には、2時間飲み放題が付いたコース料理が用意されています。ボリュームと内容に応じて4,500円、5,000円、6,500円（いずれも税込）のコースがあり、もつ鍋を中心に、枝豆の炭火焼き、新鮮野菜サラダ、ごまカンパチ、地鶏手羽焼きなどの逸品が楽しめます。高価格帯のコースには、馬刺し2種盛りや鮮魚の刺身盛り合わせ、チキン南蛮、焼きとりなども含まれ、様々なシーンに対応可能です。
ランチタイムには、ステーキ定食やごまカンパチ定食、チンジャオロース定食など、計16種類ものバラエティ豊かな定食メニューがリーズナブルな価格で提供されており、ボリューム満点で手軽に食事を済ませたい方にも人気です。
「博多 もつ鍋 響」では、テイクアウトサービスも提供されており、自宅で本格的なもつ鍋や唐揚げの味を楽しむことができます。また、特定の期間には、ネット予約限定で唐揚げ1個サービスや、SNS投稿でスペシャルドリンクサービスといった特別なキャンペーンが実施されることもあり、訪れる人々にとって嬉しいサービスが提供されています。営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日は17時から23時まで、日曜日は17時から22時までとなっており、定休日は特に設けられていません。お通し代として別途320円が必要です。PayPayでの支払いが可能である点も、利用客にとって便利なサービスの一つと言えるでしょう。
