福岡市中央区今泉に位置する「もつ鍋 一藤 今泉本店」は、西鉄福岡（天神）駅から徒歩約5分のBuLaLaビル6階に店を構える人気の「もつ鍋」専門店です。比較的目立たない立地でありながら、2008年の開業以来、多くの人々に愛され続けているのは、その味と「お客様の心に残るもつ鍋」を目指す企業理念に基づいた接客、そして心地よい空間が評価されているためです。創業当初は20席程度の小規模な店舗でしたが、現在は総席数70席を誇り、団体利用にも対応しています。福岡の中心部にありながら、喧騒から離れた閑静な今泉の街に佇む隠れ家的な雰囲気も魅力の一つとされています。
「もつ鍋 一藤 今泉本店」の最大の特徴は、その名物である「もつ鍋」です。特に人気を集めているのは、白味噌仕立ての上品な味わいが特徴の「味噌もつ鍋」で、口の中でとろけるような肉厚の黒毛和牛のモツと、丁寧に作られたスープの絶妙なハーモニーが堪能できます。もつ鍋は注文を受けてから「ダシ」「野菜」「モツ」「味噌」の順で丁寧に調理されるため、提供までに15分から20分程度の時間がかかるとされていますが、このこだわりが一度食べたら忘れられない味の秘密です。もつ鍋は一人前からでも注文可能で、お一人様でも気軽に楽しむことができます。価格は「味噌もつ鍋」が1,848円（税込）で提供されています。もつ鍋の味は味噌の他に、醤油、ポン酢も選べます。
もつ鍋以外にも、九州の豊かな食材を活かした逸品料理が充実しています。中でも、熊本県牧場直送の「極上霜降り馬刺し」は、馬刺し独特の臭みがなく、とろける味わいが絶賛されています。この馬刺しは、早々に売り切れてしまうほどの人気メニューです。その他、「和牛酢モツ」はパサつきがなく、肉の旨味がしっかりと感じられる一品で、他店とは違うと驚く声も聞かれます。熊本県産の新鮮な馬レバ刺し（数量限定）や馬スジ煮込み、ごまカンパチ、アボカド刺し、博多明太子、ごぼうチップス、冷やし唐揚げといったサイドメニューも豊富に揃っており、もつ鍋と合わせて様々な味覚を楽しむことができます。飲み物には生ビール、日本酒（獺祭など）、グラスワインなどが用意されています。
座席は、カウンター席を含む全席が掘りごたつ席となっており、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。店内は「和」と「モダン」が融合したシックなイメージで、大人のお忍びデートにも適した落ち着いた雰囲気です。一部にはお座敷席も設けられており、小さなお子様連れの利用者にも配慮が行き届いています。さらに、2名から最大30名まで利用可能な扉と壁で仕切られた掘りごたつ個室も完備されており、プライベートな食事や団体での宴会にも利用できます。6階という立地を生かし、窓際のカップルシートからは夜景を眺めながら食事ができる特別な空間も用意されており、デートでの利用にも人気です。
営業時間は月曜日から木曜日、日曜日、祝日が17:00から23:00（ラストオーダー22:30、ドリンクラストオーダー22:30）、金曜日、土曜日、祝前日が17:00から23:30（ラストオーダー23:00、ドリンクラストオーダー23:00）です。不定休ですが、年末年始などに休業することがあります。予約は電話とインターネット予約に対応しており、特に週末や連休前は混み合うため、早めの予約が推奨されています。店内は全席禁煙で、近くにコインパーキングも利用可能です。
各種宴会には飲み放題付きのコース料理も提供されており、「基本コース」（全6品、4,000円税込）、「鷹コース」（全7品、4,500円税込）、「藤コース」（全8品、5,000円税込）など、人数や予算に応じて選べる複数のプランがあります。もつ鍋のテイクアウトも可能で、自宅でも一藤の味を楽しむことができます。
