福岡県福岡市博多区店屋町に位置する「博多もつ鍋 おおやま 本店」は、博多を代表するもつ鍋専門店の総本山として知られています。創業以来、長年にわたり培われた伝統と革新が融合した味わいを求めて、地元客はもちろん、観光客も多く訪れる人気店です。
アクセスは非常に良好で、地下鉄箱崎線の呉服町駅から徒歩約2分、地下鉄空港線の中洲川端駅または祇園駅から徒歩約5分と、複数の駅からのアクセスが可能であり、博多の中心部からの利便性の高さが魅力です。近くには有料のコインパーキングもあり、車での来店にも対応しています。
おおやま本店のコンセプトは、「鍋をつつく仲を増やす」という心温まるものです。食事を通じて人と人との絆を深め、心地よい賑わいの中で特別なひとときを過ごしてもらいたいという思いが込められています。初めてもつ鍋を体験する方や、女性お一人でも気軽に利用しやすい「おおやまスタンダード」を提供しており、幅広い層に親しまれています。趣のある小路をくぐり店内へ入ると、その空間が日常を忘れさせるような居心地の良さを演出しています。
メニューの主役はもちろん「もつ鍋」です。厳選された九州産を中心とした国産和牛の小腸のみを使用しており、一切れ約10gにカットすることで、ぷりぷりとした極上の食感を実現しています。スープは、「みそ味」「しょうゆ味」「水炊き風」の3種類から選ぶことができます。特に人気No.1の「みそ味」は、九州味噌と西京味噌など数種類の味噌を独自にブレンドし、おおやま特製のタレを加えた「濃厚美味（こゆうま）」な味わいが特徴です。もつのコラーゲンと味噌が溶け合い、奥深い濃厚な風味が口の中に広がります。しょうゆ味は、醤油ダレにもつ、野菜、魚介のトリプルだしが効いた、素材が際立つ優しいまろやかさが楽しめます。水炊き風はにんにくを使用していないため、あっさりといただけます。
もつ鍋以外にも、九州博多ならではの逸品料理が豊富に揃っています。馬刺しの本場、熊本の牧場から直接仕入れる鮮度抜群の「馬刺し三種盛り」は、「極上大トロ」「上赤身」「たてがみ」が一度に味わえる人気のメニューです。特に「極上大トロ」は口の中でとろけるような食感が絶品と評されています。その他、新鮮な牛の大腸を薄くスライスし、おおやまオリジナルのポン酢だれでさっぱりといただく「柔らか牛すもつ」や、じっくり煮込まれた「牛すじ煮込み」、おおやま謹製の「博多明太子」、さらには「生食感！和牛ユッケ」など、サイドメニューも充実しています。食後のデザートには、おおやま特製しょうゆアイスやあまおうアイス、八女茶アイスといった、九州ならではの素材を活かしたメニューも楽しめます。
座席は、1階がオープン掘りごたつ席、2階と3階が全席掘りごたつの個室となっており、様々なシーンに対応可能です。5名から7名用の個室が9部屋あり、少人数から団体まで、ゆったりと食事を堪能できます。総席数は180席で、宴会や会食、家族での食事、接待など、幅広い用途で利用されています。店内は落ち着いた空間で、広々とした席配置が特徴です。
特別なサービスとしては、電話予約が14時から受け付けている点が挙げられます。また、飲食物やケーキの持ち込みは固く断られているため、サプライズ演出などを検討している場合は事前に確認が必要です。全席禁煙ですが、店内に喫煙ブースが設けられています。自宅でもお店の味を楽しめるよう、もつ鍋のテイクアウトや、公式通販サイトでの取り寄せセットも提供しており、みそ味やしょうゆ味の「本格もつ鍋セット（2人前）」などが人気を集めています。
