かつて福岡県柳川市三橋町藤吉に位置していた「想作ダイニング しゃけ -SHAKE-」は、西鉄柳川駅から徒歩数分のアクセスの良い場所にあり、地域の人々に親しまれていました。赤い看板が目を引くこの店舗は、創作料理を軸としたダイニングバーとして、特別な空間を提供していました。店内は広々としており、おしゃれな雰囲気が特徴で、利用客はプライベートな時間を過ごすことができました。座席は、カウンター席のほか、プライバシーが保たれる個室や半個室が豊富に用意されており、10テーブル以上、さらには12名ほどが利用できる完全個室も備えていたため、少人数での食事から大人数での宴会まで幅広く対応可能でした。掘りごたつ席や座敷、ソファ席も設けられており、様々なシチュエーションに合わせて選べる快適な空間が提供されていました。
提供される料理は、刺身、串物、もつ鍋といった居酒屋の定番メニューに留まらず、和食やイタリアンなどの要素を取り入れた、ここでしか味わえない創作料理が豊富に揃っていました。旬の食材を活かした「旬野菜のたっぷりサラダ」や、食感が楽しい「コリコリ軟骨入りつくね焼き」、そして特に好評を博した「揚げ茄子のそぼろ餡かけ」など、工夫を凝らした一品料理が並びました。また、「五種刺身の盛り合わせ」は新鮮さが評価され、利用客を魅了しました。自身で炙るエイヒレといった体験型のメニューも存在し、食事の時間をより楽しいものにしていました。ドリンクメニューも充実しており、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルが豊富に揃えられ、特に柳川地区では珍しい「ハイボールタワー」が設置されていたことで、女子会やお祝いの席を一層盛り上げる存在でした。
西鉄柳川駅から約400メートル、徒歩6分から10分圏内という便利な立地で、店舗の隣には6台分の無料駐車場も完備されていたため、公共交通機関でも車でも訪れやすい点が魅力でした。ディナーの予算は3,000円から3,999円程度で、2時間飲み放題付きのコースも提供されるなど、手頃な価格で質の高い料理とサービスを堪能できる場所として知られていました。イベントにも力を入れており、季節ごとに「浴衣でワイン」や「バレンタイン」といった定期イベントを実施するなど、訪れるたびに新しい体験ができるような遊び心に溢れたお店でした。お子様連れの利用も歓迎されており、家族での食事にも適したダイニングでした。この場所は、2024年4月に「炭火焼肉 山頂」がオープンしたことにより、現在「想作ダイニング しゃけ -SHAKE-」としては営業しておりません。
