福岡市中央区大名にあった「大名個室居酒屋 鉄板焼・しゃぶしゃぶ・もつ鍋 瑞祥」は、2025年3月17日に春吉へ移転し、現在は「牛寿司 鉄板焼 個室 瑞祥 春吉本店」として営業しています。地下鉄七隈線天神南駅から徒歩3分から5分、地下鉄空港線天神駅からは徒歩5分から6分、西鉄福岡（天神）駅からは徒歩9分から10分の場所に位置しており、天神の中心部からアクセスしやすい立地です。
店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気に包まれており、洗練された大人の隠れ家のような空間が広がっています。和の趣あふれる掘りごたつ式の完全個室が7室完備されており、プライベートな空間で食事を楽しめます。個室は2名から利用でき、ふすまの仕切りを外せば最大24名までの宴会に対応可能です。ビジネスシーンでの接待や会食、家族でのハレの日のお祝い、結納や顔合わせといった大切な場にも最適で、ゆったりと落ち着いた時間を過ごすことができます。カウンター席では、目の前で繰り広げられる鉄板焼きの調理風景を眺めながら、音や香り、目でも料理を堪能できる醍醐味があります。
「瑞祥」では、九州各地から厳選した上質な食材にこだわり、熟練の料理人が趣向を凝らした創作料理を提供しています。特に、厚さ19ミリのガス鉄板で焼き上げる鉄板焼きは自慢の一品です。メニューの中心となるのは、天草和牛や中村牧場の最高級佐賀牛、80年の歴史を持つ島原の雲仙赤牛、そして純国産にこだわった佃畜産の馬など、こだわりの畜産農家から直接仕入れた希少な肉類です。中でも、沖縄の石垣島でパイナップルを飼料として育った幻の「南ぬ豚（パイヌブタ）」は、福岡では珍しい品種で、ジューシーでとろけるような食感が特徴のしゃぶしゃぶとして提供されます。肉寿司も人気メニューの一つで、ウニを乗せた牛寿司や特選ローストビーフのお寿司、A5和牛内もも炙り寿司など、肉の旨味を存分に味わえる逸品が揃っています。その日の仕入れによって変わる旬の魚介類や、季節の野菜を使った一品料理、ガーリックライスや梅ひじきチャーハン、桜海老と豆苗の塩焼そばなどのご飯・麺類も充実しています。
ランチタイムは事前予約制のコース料理のみの営業で、例えば天草和牛赤身ステーキと人気メニューを組み合わせたコースは5,500円（ワンドリンク制）から用意されています。ディナータイムはアラカルトメニューの他に、厳選黒毛和牛や伊勢海老・アワビといった贅沢食材を使用した会席コースが豊富に揃い、6,500円から楽しめます。飲み放題はコース利用の場合、2時間の飲み放題が1,500円、プレミアム飲み放題が2,500円で追加可能です。夜の営業ではワンドリンク制が採用されており、個室利用時には別途チャージ料金がかかりますが、前日までにコースを予約することでチャージ料が免除されるサービスもあります。
お客様への細やかな配慮も「瑞祥」の魅力です。誕生日や記念日には、予約時に伝えればコースのデザートをサプライズのメッセージプレートに変更してくれるサービスがあり、特別な日を演出します。また、結納や顔合わせの際には、おもてなしとして季節の生花を飾るサービスも行っています。アレルギー対応や、営業時間外の利用（早い時間のスタートや深夜の食事会など）も、事前に相談すれば対応可能という柔軟性も持ち合わせています。
