福岡市博多区中洲の中心に位置する「水炊き 凡（ボン）」は、地下鉄中洲川端駅から徒歩わずか3分という好立地にあり、中洲大通り沿いのメインストリートビル2階に店を構えています。アクセスが良好なため、観光やビジネスで訪れる方々にも立ち寄りやすい場所です。
この店の大きな特徴は、全席が完全個室であることです。2名から最大20名まで収容可能な掘りごたつ式の個室やテーブル席の個室が完備されており、間接照明が配された落ち着いた大人の和空間が広がっています。シックで上品な雰囲気の中で、周囲を気にすることなく、プライベートな食事や大切な接待、各種宴会を楽しむことができます。会社の歓送迎会や忘新年会、友人との会食、デートなど、様々なシーンでの利用に適した空間が提供されています。
「水炊き 凡」の料理の核となるのは、博多が誇るブランド鶏「華味鳥」を惜しみなく使用した極上の水炊きです。じっくりと煮込まれた鶏の旨味が凝縮された白濁スープは、玉ねぎや春菊などの豊富な野菜の旨味も加わり、深い味わいを生み出しています。まずはそのまま、またはこだわりの塩を加えて一口味わうのがおすすめです。具材は、昆布が香る特製ポン酢でさっぱりと楽しめます。また、新たな名物として注目されているのが「元祖 辛水炊き」です。自慢のスープの旨味を損なうことなく、コチュジャンをベースにした辛味が加わったオリジナルの一品で、辛さは好みに応じて調節が可能です。〆には雑炊や、変わり種として女性に人気のチーズリゾット、または乾麺を選ぶことができます。
メニューには、水炊きを気軽に楽しめる「水炊きセット」の他、前菜、揚げ物、たたきなどが付いた充実のコース料理が用意されています。例えば「水炊き中洲コース」は華味鳥の水炊きに加えて多彩な料理が並び、〆とデザートまで付いた内容で提供されています。他にも「元祖辛水炊き 中洲コース」など、目的に応じて選べるコースが複数あります。一品料理としては、博多名物の辛子明太子やがめ煮（筑前煮）、鶏皮ポン酢、新鮮な刺身なども楽しめます。ドリンクは、福岡の地酒や焼酎が豊富に揃っており、水炊きとの相性も抜群です。生ビールや各種サワー、ワインなども提供されています。
料金設定は、ディナーの平均予算がおおよそ4,000円から5,000円台で、コース料理は4,950円から用意されています。飲食代には別途10%のサービス料が加算されます。
特別なサービスとして、24時間オンラインでの予約を受け付けており、急な会食や計画的な宴会の手配に便利です。また、PayPayでの決済にも対応しています。全席喫煙可能である点も特徴の一つです。店内は洗練された雰囲気でありながら、最大20名までの団体利用も可能な広々とした個室が用意されているため、様々な人数規模の集まりに対応できます。
