福岡県八女市本町に位置する「原始焼き酒場 ととり」は、古くから伝わる調理法「原始焼き」を名物とし、旬の海の幸と八女の豊かな大地が育んだブランド地鶏を心ゆくまで堪能できる居酒屋です。店名には、幼児語で魚を意味する「とと」と、こだわりの「鶏」への想いが込められています。
交通アクセスは、JR鹿児島本線羽犬塚駅から車で約10分から15分、九州自動車道広川インターチェンジからも車で約10分と、車でのアクセスが便利です。また、堀川バスの「日の出町」バス停からは徒歩わずか約1分と、公共交通機関を利用する方にも立ち寄りやすい立地となっています。
「原始焼き」は、輻射熱を利用して食材の旨味を最大限に引き出す、まさに先人の知恵が光る調理法です。囲炉裏で約30分かけてじっくりと焼き上げられることで、魚の表面はパリッと香ばしく、中は箸を入れるとほろりと崩れるほどふっくらとした、極上の食感と凝縮された旨味が楽しめます。素材本来の美味しさを追求したこの調理法は、福岡県内でも珍しいと評されており、訪れる人々を魅了する看板メニューです。
もう一つの看板は、福岡県八女市が誇るブランド地鶏「ちっごコチ鶏」です。弾力がありながらも驚くほど柔らかい肉質が特徴で、テレビ番組でも紹介されたことのある「富江の塩」でシンプルに炭火焼きにすることで、そのジューシーな旨味とコリコリとした独特の歯ごたえが際立ちます。お酒との相性も抜群で、ついつい箸が進む逸品です。
メニューは、名物の原始焼きや炭火焼きのほかにも、新鮮な旬の魚介を使った刺身、種類豊富な串焼きが揃っています。串焼きでは、定番の豚バラや鶏モモはもちろんのこと、一羽から少量しかとれない希少部位の「心のこり」も数量限定で提供されており、グルメな方も唸るこだわりの品々が並びます。また、優しい出汁の風味がじんわりと染み込んだ「だし巻き卵」は、口の中でとろけるような食感が人気で、多くの客が注文する逸品です。このほかにも、ととりサラダや生ハムとチーズのシーザーサラダ、ゴロゴロポテトベーコンサラダ、生ハムパスタサラダ、唐揚げなど、居酒屋ならではの幅広いメニューが用意されており、老若男女問わず楽しめるラインナップです。ドリンクメニューでは、たっぷりのレモンが特徴のレモンサワーや、凍結生レモンサワー、自家製モスコミュールなど、こだわりの一杯が揃っています。
ディナーの平均予算は2,000円から4,000円程度と、本格的な料理を手頃な価格で楽しめるのが魅力です。宴会や接待には、名物の原始焼きや新鮮な刺身、炭火焼きを含む全8品の2時間飲み放題付きコースが5,000円（税込）で用意されており、様々なシーンで利用できます。
店内は総席数36席で、広々としたお座敷席が完備されており、会社の歓送迎会や同窓会など、大人数での宴会に最適です。ゆったりと足を伸ばしてくつろげる空間で、和やかなひとときを過ごせます。また、プライベートな食事や接待に利用できる個室も用意されており、周囲を気にすることなく食事と会話を楽しめます。12席あるカウンター席では、目の前で繰り広げられる調理の様子を眺めながら、ライブ感あふれる食事を体験できます。事前に予約すれば、カウンター席で名物の原始焼きを目の前で焼き上げる様子を特別に見ることも可能です。さらに、掘りごたつ席も設けられており、リラックスして食事を楽しめます。
「原始焼き酒場 ととり」のユニークな点は、夜の居酒屋営業に加え、2024年4月からは昼の時間帯に和スイーツカフェ「ととりのおだんご」として営業していることです。「ととりのおだんご」では、各テーブルに備え付けられた囲炉裏で、来店客自身が団子を焼き上げるという体験型のサービスが提供されています。炭火でじっくりと焼くことで、外はカリッとした香ばしさ、中はとろけるような新食感の団子を味わうことができます。5本のオリジナル団子に8種類から選べる4種の餡、みたらし、わらび餅、八女緑茶がセットになった「すみび」（888円）は、事前の予約が必要な人気のメニューです。昼間のカフェ営業時にも個室が利用できるため、家族や友人との特別なティータイムにもおすすめです。
インターネットでのオンライン予約に対応しており、24時間いつでも手軽に席を確保できます。店舗には10台分の駐車場も完備されているため、車での来店もスムーズです。各種クレジットカードやQRコード決済にも対応しており、支払いも便利です。
営業時間は18時から深夜0時までで、ラストオーダーは23時30分です。毎週水曜日が定休日ですが、祝前日の水曜日は営業しているため、訪れる際は事前に確認することをおすすめします。
