高知県高知市はりまや町に位置する「天ぷら すぐる」は、とさでん交通桟橋線蓮池町通駅から徒歩1分と非常にアクセスしやすい場所にあります。帯屋町商店街からも徒歩圏内であり、お仕事帰りや観光の際にも立ち寄りやすい立地です。飲食店が集まる「はりまや集合酒場」内にあり、その中でもひときわ存在感を放っています。
この店は、2023年3月に天ぷら専門店としてオープンしました。店名の「すぐる」は、板長の氏名に由来しており、その名に込められた職人のこだわりと情熱が感じられます。店内はシックで落ち着いた雰囲気に包まれ、カウンター席のほか、多様なタイプの個室が完備されています。2名から利用できる個室はデートや記念日、接待にも適しており、周囲を気にすることなく食事を楽しめるプライベート空間が提供されています。また、9名から最大24名まで利用可能な広々とした個室もあり、歓送迎会や二次会など大人数での宴会にも対応しています。
「天ぷら すぐる」の最大の魅力は、その徹底したこだわりが生み出す軽やかで「さらりと入って、あとさっぱり」と評される天ぷらです。素材そのものの旨みを最大限に引き出すため、衣は2種類の粉をブレンドし、揚げる食材によって衣の固さを調整しています。油にもこだわりがあり、米油と香りづけにごま油をブレンドし、食材ごとに最適な油の配合と温度管理を徹底しています。特に、2つの鍋を使い分けることで、それぞれの食材に合わせた最適な温度で揚げるという職人技が光ります。これにより、揚げたてサクサクの天ぷらは、しつこさがなく、あっさりとした食感に仕上がっています。
メニューは、ランチとディナーで異なる楽しみ方ができます。ランチタイムには、天丼や天ぷら定食が人気です。特におすすめは「天丼（上）」（1100円）で、大きなエビ、半熟玉子、旬の野菜など、新鮮な食材がたっぷりと盛り付けられています。ご飯と天ぷらを別々に楽しみたい方には「天ぷらめし」（1000円）が用意されており、さらにプラス300円でご飯を「たまご天ぷら丼」に変更することも可能です。ディナータイムでは、天ぷらのコース料理や一品150円からの単品天ぷらを提供しており、旬の食材を揚げたてで堪能できます。「天ぷら11品とお食事にお刺身などが付いた贅沢プラン」（10000円）のようなコースもあり、旬の野菜5品、海鮮4品、肉類2品を含む計11品の天ぷらが楽しめます。お食事は、玉子飯、天茶、きしめん（温/冷）などから選べます。サイドメニューでは、つるっとした食感が天ぷらと相性抜群のきしめん（ハーフ300円、通常500円）もおすすめです。市場直送の新鮮な野菜や魚介を使用し、季節ごとの旬の食材も積極的に取り入れています。高知の旬の食材である沖ウルメの天ぷらも提供されることがあります。
ドリンクメニューも充実しており、天ぷらとのペアリングを考慮した品揃えです。高知の地酒である『司牡丹』、『土佐鶴』、『酔鯨』のほか、新潟の『八海山』、『久保田 千寿』、青森の『陸奥八仙』など、全国各地の地酒が豊富に揃っています。日本酒以外にも各種ワインが用意されており、好みに合わせて選べます。
予約が可能であり、ランチメニューは全てテイクアウトにも対応しています。カウンター席のほか、2階席も利用できる場合があります。タッチパネルで注文する形式が採用されており、スムーズにオーダーできます。季節の食材を活かした天ぷらや、それに合う日本酒を落ち着いた空間で味わいたい時に適した一軒です。
