伊予鉄道高浜線衣山駅から徒歩3分、パルティ・フジ衣山2Fに位置する「お好み焼き 徳川 衣山店」は、お好み焼きや鉄板焼きを心ゆくまで楽しめるお店です。伊予鉄道環状線萱町六丁目駅からも徒歩14分でアクセスでき、広々とした共用駐車場も完備されているため、車での来店も便利です。店内は温かい雰囲気で、総席数160席と広々としており、ご家族や友人同士、大人数での利用にも対応可能です。全席禁煙で、座敷席や掘りごたつ席も用意されており、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。個室は確認できませんでしたが、掘りごたつ席は半個室としても利用できる場合があります。
徳川衣山店では、お好み焼きを自分で焼くスタイルが特徴で、関西風と広島風の両方を楽しむことができます。テーブルやカウンターに設置された専用の鉄板で、熱々のお好み焼きを自分好みに焼き上げられるため、料理を作る楽しさも味わえます。生地は独自の配合でふんわりとした食感が特徴で、10種類以上の野菜や果物、20種類以上のスパイスをブレンドした特製の甘みとコクのあるソースが、お好み焼きの美味しさを一層引き立てます。
メニューはお好み焼きの種類が豊富で、「豚肉入り」や「豚肉・チーズ入り」、「エビ・チーズ入り」のお好み焼きのほか、東京月島の味覚を堪能できる「もんじゃ焼」も提供されています。「豚肉もんじゃ」や「辛子明太子・モチもんじゃ」などがあり、香ばしいお焦げも楽しめます。広島のご当地グルメである「広島焼そば」も「広島商工会連合会主催の認定資格を徳川が取得した」とされており、広島焼そば（イカ天またはイカ天かす入り）を味わうことができます。「豚肉イカ天広島焼そば」や「スペシャル広島焼そば」などが人気です。また、鉄板焼きメニューも充実しており、「プリプリ牛ホルモン炒め」や「いかの鉄板焼」、「国産和牛カルビスライス」など、お酒のおつまみにもぴったりな一品料理が揃っています。おにぎりやライス、サラダ、デザート、アルコールドリンクも幅広く提供されています。
ランチの平均予算は約1,000円、ディナーの平均予算は約2,000円で、リーズナブルに本格的なお好み焼きを楽しむことができます。コース料理も用意されており、例えば3,000円（税込）からのコースや、ランチ1,350円（税込）のコースもあります。支払い方法にはPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。
特別なサービスとして、えひめのびのび子育て応援隊のパスポートを提示すると飲食代金が10%割引になる特典があり、他の割引との併用はできませんが、1組4名様以上で利用可能です。また、子育て中の家族に配慮したサービスが充実しており、ミルクのお湯提供、キッズメニューの用意、子ども用食器、おむつ交換台やベビーキープのある使いやすいトイレ（パルティ・フジ衣山内）、ベビーカーでの入店も可能です。これらのサービスは子連れでの来店をより快適にするための配慮がされており、幅広い層の利用客が安心して食事を楽しめる環境が整っています。
