愛媛県松山市大手町に位置する「ボラーチョ」は、JR松山駅や伊予鉄道松山駅前駅から徒歩わずか数分と、非常にアクセスしやすい立地にあるダイニングバーです。駅前エビスさんの向かいのステーションビル1Fにあり、仕事帰りや観光客も気軽に立ち寄れる場所として親しまれています。伊予鉄道大手町駅からも徒歩圏内です。駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングがあります。
「ボラーチョ」は、カジュアルな雰囲気で美味しい料理とワインが楽しめるバルとして、地元の人々に愛されています。オープン当初はスタイリッシュな印象でしたが、より多くの人に利用してもらえるよう、カジュアルな雰囲気に変更された経緯があります。全面ガラス張りの外観からは店内の賑わいが伝わり、流木を使った手作りの照明やガス管を脚に用いたテーブルなど、こだわりの空間が広がっています。夏場にはガラス扉を全開にできるため、開放感あふれる空間で食事を楽しむこともできます。店内は、ライブ感あふれるキッチンに面したカウンター席が設けられており、一人でも気軽に利用できるほか、テーブル席も充実しており、幅広い人数に対応可能です。貸切での利用も相談に応じています。かつてはテラス席も存在しましたが、現在は設置されていません。
提供される料理は、瀬戸内の新鮮な魚介や、名物の黒毛和牛の溶岩焼きプレートなど、素材の持ち味を活かした工夫が凝らされています。特に、西洋料理の経験が長いシェフが手掛ける料理は、「ピンポイントで脳に響く味、再び食べに来たくなる味」を目指しているとされています。アヒージョは定番の人気メニューで、海老やパーナ貝、しいたけ、長芋など様々な具材が用意されており、オリジナルのアヒージョオイルで素材の味が引き立てられています。えひめジビエを使ったメニューも提供されており、鹿ロースのアヒージョやイノシシのミンチを使ったアルボンティガス（ミートボールのトマト煮込み）など、他では味わえない一品も楽しめます。アルボンティガスはイノシシ肉と鶏ミンチをミックスし、セージやローズマリーで臭みを取り、イタリアの燻製スカモルツァチーズをトッピングすることで、どこか懐かしい味わいに仕上げられています。
メニューには、前菜、サラダ、ピザ、揚げ物、肉料理、魚介料理、パスタなど多彩なラインナップがあります。パスタでは、鉄板ナポリタンやサーモンとキノコのクリームパスタ、イカスミ、ペスカトーレなどが過去に提供されていました。ドリンクは、こだわりの生ビールや、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど豊富に揃っています。特にワインはリーズナブルに楽しめる点が特徴で、ボジョレーなども用意されています。単品での飲み放題プランも提供されており、スパークリングワインを含む2時間の飲み放題が利用可能です。コース料理も充実しており、「ボラーチョ女子会コース」や「全15品コース タパスボラーチョ」、「ボラーチョ プルーニャコース」など、様々なシーンに合わせたプランがあります。コースには2時間の飲み放題を付けることも可能です。平均予算は通常利用で3,500円程度とされており、コストパフォーマンスの良さも評価されています。
座席数は合計27席から28席程度で、カウンター席とテーブル席が中心です。個室は設けられていませんが、貸切は可能で、最大30名程度まで対応できます。店内は全席喫煙可能です。お祝いやサプライズにも対応しており、2時間半以上の宴会利用も相談できるため、女子会や友人との食事、各種宴会など、幅広いシーンで利用されています。PayPayでの決済も可能です。
