徳島県徳島市大道に佇む「柳鮨」は、長年にわたり地元で愛される老舗の寿司店です。東京・銀座での修行経験を持つ初代から受け継がれた江戸前寿司の技が光り、徳島で提供される寿司の多くが甘めのシャリであるのに対し、こちらでは甘さ控えめのシャリを使用しているのが特徴です。瀬戸内の豊かな地魚を中心とした旬のネタを惜しみなく使い、繊細かつ抜かりのない仕事が施された正統の江戸前寿司は、徳島随一との呼び声も高い評判を得ています。
交通アクセスは、JR徳島駅から車で約5分、またはJR各線徳島駅から徒歩約20分、JR牟岐線阿波富田駅からは徒歩約12分、JR高徳線徳島駅からも徒歩約13分と、複数の駅からのアクセスが可能です。バスを利用する場合は「大道一丁目」バス停から徒歩1分と非常に近く、車でのアクセスにおいては徳島自動車道「徳島IC」から約4.5kmの距離に位置します。店舗隣には有料駐車場があるため、車での来店も検討できます。
店内は落ち着いた空間が広がり、檜のカウンター12席、テーブル18席、座敷18席、そして3室の個室が用意されており、総席数は45席です。カウンター席では、職人の手捌きを間近に見ながら、握りたての寿司や旬の素材を活かした料理を堪能できます。個室は4名から18名まで利用可能で、接待や家族での会食、忘新年会、歓送迎会など、幅広いシーンに対応しています。半円形状の8名用完全個室も完備しており、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しむことができます。
メニューは、その日の仕入れによって変わる旬のネタを重視しており、店内にメニュー表は掲示されていないため、予算や希望に応じたコース料理にも対応可能です。口コミからは、季節料理コース（6,600円～）や、大トロの照り焼き付きのにぎり寿司コース（8,800円）、鮑のバター焼き付きのにぎり寿司コース（11,000円）、鮑とトロ焼きにぎり寿司の贅沢三昧コース（13,200円）といったコース料理が提供されていることが確認できます。単品のにぎり寿司は、赤身が一貫330円、中トロが一貫1,100円、かんぱち・ひらめ・鯛が一貫440円、車海老が一貫550円、うにが一貫880円など、多様なネタが用意されています。また、自家製干物や渡り蟹、刺身盛り合わせ（2,200円～）、特上にぎり（3,300円）、上にぎり（2,750円）、並にぎり（1,320円）なども提供されており、旬の魚介を存分に楽しめます。サイドメニューには自家製干物（いわし、太刀魚、ぼうぜ、かますなど）も充実しており、お酒との相性も抜群です。日本酒や焼酎など、飲み物も各種取り揃えられています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝前日が17時30分から23時（料理・ドリンクL.O.22時30分）、日曜日と祝日が17時30分から21時（料理・ドリンクL.O.20時30分）で、定休日はありません。テイクアウトも可能で、寿司詰めやちらし寿司、巻き寿司などが提供されています。お子様連れでの利用も可能で、お座敷や完全個室が利用できるため、家族での利用にも適しています。
