香川県高松市瓦町に位置する「備長炭やきとり・骨付き鳥 美味美味 瓦町店」は、高松琴平電気鉄道琴平線瓦町駅から徒歩およそ3分と、アクセスしやすい立地が魅力の飲食店です。一軒家を改装したような趣のある外観から、店主と職人のこだわりが詰まった洗練された空間が広がっており、訪れる人々に落ち着きと心地よさを提供しています。店内は、開放感のあるカウンター席、ゆったりと過ごせるテーブル席、そしてプライベートな時間を過ごせる掘りごたつ式の個室が充実しており、少人数での食事から最大56名様までの大人数での宴会まで、幅広いシーンに対応可能です。特に2階の掘りごたつ席は全席が個室仕様となっており、周囲を気にすることなく会話や食事を楽しめるよう配慮されています。1階のカウンター席も一部が仕切りによって半個室風になっており、お一人様でも気軽に立ち寄れるような居心地の良い空間が演出されています。
この店の大きな特徴は、その名の通り「備長炭で焼き上げるやきとり」と「讃岐名物の骨付き鳥」にあります。やきとりには香川県産の朝引きオリーブ地鶏が使用されており、毎日店内で一本一本丁寧に串打ちされています。焼き上げる際には、最高級の紀州備長炭と土佐備長炭の2種類を使い分け、じっくりと時間をかけて焼き上げることで、鶏本来の旨みを最大限に引き出し、香ばしい炭の香りが食欲をそそります。長年継ぎ足されてきた秘伝のタレは、鶏ガラや豚骨、6種類の野菜を2日間じっくり煮込んだもので、このこだわりのタレと厳選された塩が、やきとりの味わいを一層深めています。ねぎま、ずり、かわ、心臓、肝、せせり、ぼんじりなど、定番から希少部位まで30種類以上の豊富なやきとりが揃い、それぞれの部位が持つ異なる食感と風味を堪能できます。
そしてもう一つの名物である骨付き鳥は、讃岐の郷土料理として知られ、特製のタレに漬け込まれた「若」と「親」の二種類が提供されています。「若」は柔らかくジューシーな肉質が特徴で、老若男女問わず人気です。「親」は噛みごたえがあり、噛むほどに濃厚な旨みが広がる玄人好みの逸品です。どちらも特製のタレにじっくりと漬け込まれ、備長炭でパリッと香ばしく焼き上げられた皮と肉のハーモニーは、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。
やきとりや骨付き鳥以外にも、瀬戸内海の豊かな恵みを活かした新鮮な魚介類も自慢です。香川県の県魚であるハマチや、朝獲れの真鯛、地たこ、サーモンなど、日替わりで提供される刺身は鮮度抜群で、そのぷりっとした弾力ある歯ごたえが楽しめます。また、炭火で炙ったカツオのタタキや、ハマチのユッケ風など、酒の肴にもぴったりの逸品料理も充実しています。
メニューには、これらの逸品料理を心ゆくまで味わえるコースも複数用意されています。例えば、人気の骨付き鳥や土佐備長炭で焼くオリーブ地鶏の串焼きが含まれるコースは、2.5時間の飲み放題付きで6,000円（税込）から楽しめます。ボリューム満点の内容で、宴会や大人数の集まりにも最適です。ドリンクメニューも充実しており、やきとりや新鮮な魚介料理との相性を考え抜かれた豊富なラインナップが揃っています。香川県が誇る地酒「凱陣」や「国重」をはじめ、全国各地の日本酒、焼酎、ワイン、カクテル、ビールなどが幅広く取り揃えられており、好みに合わせて選べる選択肢の多さも魅力です。
その他、無料Wi-Fiや電源が利用できるサービスも提供されており、来店客への細やかな配慮が感じられます。また、お祝いやサプライズにも対応しており、特別な日のお祝いを盛り上げるサポートも行っています。テイクアウトも可能なので、自宅で店の味を楽しむこともできます。営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日の17時から24時（フード・ドリンクL.O.23:45）までで、日曜日が定休日となっています。高品質な料理と心温まるおもてなしで、訪れる全ての人々に忘れられない食体験を提供している「備長炭やきとり・骨付き鳥 美味美味 瓦町店」は、高松での食事の選択肢として、ぜひ候補に入れたい一軒です。
