静岡県浜松市中央区東田町の地研ビル東田町2階に位置する「WINE&JAPANESE GRILL FUJITA」は、洗練された空間で和の要素を取り入れたグリル料理と厳選ワインのマリアージュを楽しめる隠れ家的なレストランです。遠州鉄道「遠州病院駅」からは徒歩約3分から4分、同じく「第一通り駅」からも徒歩約5分、JR「浜松駅」からは徒歩約10分と、アクセスしやすい立地でありながら、街の喧騒から離れた落ち着いた雰囲気が魅力となっています。店舗入り口には大きな看板がないため、知る人ぞ知る隠れ家のような趣が感じられます。
店内に一歩足を踏み入れると、黒とグレーを基調としたシックな和モダン空間が広がります。高級感を演出する石造りのエントランスやセラミック製の家具が配され、落ち着いた大人の雰囲気が漂います。座席は、プライベートな時間を過ごしたい方に最適な半個室のテーブル席が20席用意されており、2名様用から4名様用、さらには7名様から12名様までの団体利用にも対応できる幅広いタイプが揃っています。接待や記念日、誕生日など特別な日の利用にもおすすめです。また、シェフの調理風景を間近で見ることができるカウンター席も5席設けられており、一人でも気軽に、あるいはデートでの利用にも適した空間となっています。
「WINE&JAPANESE GRILL FUJITA」の料理のコンセプトは「ジャパニーズグリル」。ワインに合う洋食をベースにしながらも、日本人が親しみやすい和のテイストを巧みに取り入れることで、料理とワインの相性を最大限に引き出しています。元々和食を手掛けていた店主の経験と知識が活かされており、繊細な和の技法が光るグリル料理を堪能できます。素材へのこだわりも深く、静岡県産の黒毛和牛や、日本一の漁獲高を誇る舞阪漁港で水揚げされる旬の魚介類、そして地元で収穫された無農薬・減農薬の新鮮な野菜など、厳選された地元の旬の食材をふんだんに使用しています。
ディナータイムの平均予算は5,000円から7,000円程度で、様々なシーンに対応するコース料理が用意されています。例えば、8品で構成される「コースA」は5,500円から提供され、希少部位である三ヶ日牛のローストビーフ盛り合わせや旬の鮮魚のカルパッチョなどが楽しめます。より贅沢な「コースB」（6,500円）では、A5ランクの黒毛和牛「静岡育ちランプ」とアワビのステーキがメインとなり、さらに活きオマールエビのタルタルチーズ焼きなどが加わる「スペシャルディナーコース」（9,000円～）も提供されています。アラカルトメニューも充実しており、A5ランク静岡育ち黒毛和牛イチボステーキや自家製オリジナルピザ、特製ガーリックライス、本日のパスタ、リゾットなどが楽しめます。
また、WINE&JAPANESE GRILL FUJITAでは、昼の時間帯に「肉まぶし」を専門とするランチ営業も行っています。ランチは木曜日から日曜日までの11:00から14:30（ラストオーダー14:00）に提供され、地元産の黒毛和牛「特選和牛静岡育ち」や三ヶ日牛の希少部位「トモサンカク」を使用したローストビーフを贅沢に味わえるメニューが並びます。「黒毛和牛 肉まぶし 【ふじ田】御膳」（4,290円）や「三ヶ日牛 ローストビーフ肉まぶし御膳」（3,740円）、黒毛和牛と炙りホタテを組み合わせた「特選肉まぶし 黒毛和牛と炙りホタテ」（3,190円）などがあり、いずれも刺身、漬物、小鉢、豆腐、サラダ、出汁、薬味、デザートが付いています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはメッセージ付きデザートプレートの提供（2,000円～）があり、大切な思い出作りをサポートしてくれます。ワインは、日本人の好みに合うピノ・ノワール種を中心に国産ワインも厳選して取り揃えられており、常時6種類ほどのグラスワインが用意されているため、料理とのペアリングを気軽に試すことができます。支払い方法には主要なクレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能で、利便性も考慮されています。落ち着いた空間で上質な料理とワインを心ゆくまで堪能できる、浜松の特別な一軒です。
