静岡県浜松市中央区板屋町のa-biaビル2階に位置する「実味美 sanmi 和房 （かぶと）」は、四季折々の旬の天然素材を活かした創作和食を堪能できる和食店です。JR浜松駅から徒歩約6分、遠州鉄道第一通り駅からは徒歩約5分と、アクセスしやすい立地が魅力です。繁華街にありながらも、落ち着いた雰囲気の中で上質な料理と時間を提供しています。
「実のあるものを味わい美しく」をコンセプトに掲げ、素材本来の味を最大限に引き出すことにこだわりを持っています。安心安全な食材を厳選し、来店客が笑顔になれるような料理を誠心誠意提供することを目指しています。浜松近郊の遠州灘や浜名湖で獲れる豊富な海の幸、温暖な気候で育つ美味しい野菜など、地域の恵みを熟練の技で提供しており、地産地消と天然ものにこだわった食材選びを徹底しています。例えば、まぐろは長年の付き合いがある仲買から早朝に直接仕入れ、季節によって産地を変えながら本まぐろだけを使用しています。野菜や卵も浜松市場で直接目利きし、信頼できる契約農家からは店主が定期的に足を運び、常に良質なものを選び抜いています。
提供されるメニューは、その日の仕入れ状況によって毎日内容が変わるため、訪れるたびに新たな旬の味覚に出会える楽しみがあります。料理は本格的な和食をベースに、板前が一手間加えた創作料理として提供されます。お造りには舞阪産の赤むつや三河産のとり貝、由比の桜海老など、その時期に一番美味しい旬の魚介が並び、盛り合わせも可能です。揚げ物はカウンター越しに揚げたてが提供され、サクサクとした食感と香ばしい香りが楽しめます。天ぷらの盛り合わせや桜海老のかき揚げ、自家製蟹クリームコロッケなども用意されています。焼き物では素材の味を活かすため、シンプルに調理された料理が多く、浜名湖名産の鰻の白焼きは、浜名湖産ならではの柔らかさや香りを存分に味わえる逸品です。煮物には、店主が修行した関西風の昆布とかつおの出汁が効いた品々が並び、魚の煮付けのほか、長茄子の冷やし煮や野菜の炊き合わせなども人気です。締めには近江牛を軽く炙り、多めのわさびで提供される「和牛あぶり握り寿司」や、旬のブランド鮪を贅沢に使った「鉄火丼」など、ご飯ものも充実しています。また、自家製チーズを使用した「実味美～サンミ～サラダ」も人気のメニューの一つです。
ドリンクは、料理に合うものを厳選し、地元の酒屋やワインショップのプロがセレクトした日本酒や焼酎、ワインが揃えられています。ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリームなどの生ビール、山崎プレミアムハイボール、鶯とろなどの梅酒も提供されています。
店内は総席数28席。テーブル席は白を基調としたゆったりとしたソファ席で、落ち着いた大人の空間が広がっています。プライベートな集まりに適した個室風の4名席や、アーチ状の壁に囲まれた掘りごたつ式の隠れ個室も用意されており、最大7名まで利用可能です。接待や会合、女子会、記念日など、様々なシーンに対応できる上質な空間が魅力です。宴会利用では25名から28名での貸切も相談可能です。
「実味美 sanmi 和房 （かぶと）」では、客への細やかな配慮も特徴の一つです。温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、最高の状態で提供することに心を配り、清潔な空間維持にも努めています。また、自家製モッツァレラチーズや近江牛のあぶり握り寿司がサービスされる特別なクーポンが提供されることもあります。カード決済やQRコード決済、スマート決済にも対応しており、感染症対策としてアクリル板の設置も行われています。
