岐阜県岐阜市八ツ寺町に位置する「八ツ寺 日和」は、シェラトン八ツ寺ビルの地下1階に店を構える日本料理店です。名鉄各務原線および名鉄名古屋本線の名鉄岐阜駅からは徒歩16分から20分程度の距離にあり、また、コインパーキングが徒歩1分の場所にあるため、車でのアクセスも考慮されています。
「八ツ寺 日和」は、京都の西陣や祇園で17年ほど和食一筋に修行を積んだ店主が腕を振るう本格会席料理を提供しており、その確かな技術と目利き、豊かな創造性から生まれる料理が評判です。華美に飾らず、旬の食材の持ち味を最大限に生かした素朴で清らかな味わいが身上とされています。四季折々の旬の味覚を散りばめた料理は、器や盛り付けにも季節の風情があしらわれ、目でも舌でも楽しむことができます。
メニューの中心は、季節の移ろいを映し出す会席コースです。ホットペッパーグルメやぐるなび、食べログなどの情報によると、料金は目安として、ホットペッパーグルメでは平均予算が6,600円から12,000円、ぐるなびでは通常平均10,000円とされています。食べログでは8,000円から9,999円が目安予算として提示されており、コース料理としては11,000円（8品）や13,000円（8品）といった価格帯の懐石コースが提供されています。これらのコースでは、旬の食材がふんだんに使用され、天然の魚や岐阜の野菜を中心に素材の味を引き立てる調理が施されます。アラカルト料理も用意されており、仕入れ状況に応じて内容は変更されることがあります。また、各種お祝い事での利用には、特別の献立を拵えることも可能です。お持ち帰りとして、旬の味覚を散りばめた折詰「日和お弁当」（3,700円）や「京お弁当」（5,400円～）、うなぎの「白焼き」（3,900円）や「たれ焼き」（4,200円）なども提供されており、特別な日を自宅で祝う際にも利用できます。
店内は総席数20席で、カウンター席、座敷席、テーブル席が備えられており、様々なシーンでの利用に対応できるのが魅力です。個室の有無については情報源によって異なる記載がありますが、半地下に位置し、落ち着いた雰囲気の中で会食を楽しむことができる空間です。大人の方々がゆったりと食事を堪能できる環境が整っています。
飲み物にもこだわりがあり、日本各地の銘酒や希少な焼酎に加え、ウイスキー、ワイン、シャンパンも取り揃えられており、ワインセラーも完備されています。お客様の好みに合わせて料理とのペアリングを楽しむことができます。お子様連れでの利用も可能であり、幅広い客層に対応しています。支払いは各種クレジットカード（VISA、Master、アメックス、DINERS、JCB、Discover、銀聯）が利用できます。
