岐阜県岐阜市柳ケ瀬通６-14に位置するホテルグランヴェール岐山は、洗練された空間で食事を楽しめる複数のレストランとラウンジを併設しています。名鉄岐阜駅正面口およびJR岐阜駅中央北口から徒歩約15分とアクセスしやすい立地にあり、駅からはバス（柳ヶ瀬西口下車徒歩2分）またはタクシー（約5分）の利用も可能です。車での来館者には地下駐車場とホテル東隣の立体駐車場「D-Parking西柳ヶ瀬第1」が用意されています。駐車場はホテル利用内容に応じてサービス時間があります。
ホテル最上階の11階には「スカイレストラン ボン・ルパ」と「スカイラウンジ エスペラート」があり、岐阜市街の夜景と共に食事やドリンクを堪能できるのが大きな特徴です。特に「スカイレストラン ボン・ルパ」は、シェフが腕を振るうコース料理が提供されるダイニングで、ランチとディナーの営業を行っています。ランチは11:30から14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーは17:30から21:00（ラストオーダー20:30）まで利用できます。朝食もホテル最上階のレストランで提供されており、岐阜名物「朴葉味噌」が付いた和風松花堂弁当が楽しめます。連泊の場合もメニューが変更されるため、飽きずに食事を楽しめます。
ボン・ルパのディナーメニューには、全8品のAコース（5,000円）やBコース（6,000円）といったコース料理が用意されており、旬の食材や厳選された素材を用いた逸品が提供されます。ランチではパスタランチコースや季節の旬菜ランチコース（3,500円）があり、アラカルトメニューとしてビーフカレーライス（1,300円）、シーフードピラフ（1,300円）、オードブル盛り合わせ（2人前、2,200円）、ビーフシチュー（1,600円）、ミックスピザ（1,500円）なども提供されています。お子様向けにはデザート付きのお子様セット（1,800円）も用意されています。料金は2021年3月31日以前の情報が混在しているため、最新の価格は直接店舗への確認が推奨されます。
座席は、最上階の「スカイレストラン ボン・ルパ」に広々としたレストランホールがあり、最大50名まで収容可能です。4名から12名で利用できる個室も完備されており、大切な記念日や特別な会食に適しています。個室利用時には事前の予約が必要です。誕生日や記念日には、メッセージ付きのデザートプレートの無料サービスや、小プレゼントのサービスが提供されることもあります。プロジェクションマッピングを用いたバースデーサプライズの演出も可能です。ソファ席は確認できる情報がありませんでした。ホテル全体としては、バリアフリーに対応しており、車椅子での利用も可能です。Wi-Fiも利用できます。
2階には「四季の料理と釜めし はなむら」という和食処があり、座席数50席（テーブル席、座卓席、個室、お座敷）が用意されています。こちらは月曜日が定休日ですが、祝日の場合は翌火曜日が定休となります。ランチは11:30から14:00（ラストオーダー13:30）まで、ディナーは17:00から21:00（ラストオーダー20:30）まで営業しています。
夏季限定で庭園ビアガーデンも開催されており、2024年は6月上旬から9月下旬にかけて利用できる見込みです。食べ放題・飲み放題のプランがあり、大人5,500円（税込）、中高生4,000円（税込）、小学生3,000円（税込）で楽しめます。
ホテルグランヴェール岐山のレストランは、多様なニーズに応える食事の場を提供しており、ビジネス利用から家族での会食、特別な記念日まで、様々なシーンで利用できる選択肢が揃っています。
