名鉄竹鼻線柳津駅からおよそ徒歩20分から30分圏内、またカラフルタウン岐阜からは西へ約600m、徒歩11分ほどの距離に位置する「愼 sin（しん）」は、岐阜市柳津町上佐波に佇む、温かい雰囲気の創作居酒屋です。広々とした40台収容可能な駐車場を完備しているため、車でのアクセスが非常に便利で、遠方からの利用者にも配慮が行き届いています。
「眞心」を屋号に掲げるこの店は、訪れる人々がまるで実家に帰ってきたかのように心安らぐひとときを過ごせる、木の温もりに満ちた空間を提供しています。店内は落ち着いた雰囲気が特徴で、1階には料理人の手捌きを間近で楽しめるカウンター席と、足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席が配されています。2階には広々としたお座敷席があり、少人数での食事から最大25名様から30名様規模の宴会まで、幅広いシーンに対応可能です。プライベートな時間を過ごしたい場合には、4名から20名まで利用できる個室も用意されており、デートや大切な接待にも利用されています。子連れの家族も周りを気にすることなく食事を楽しめるという利用者からの声も見受けられます。
「愼 sin」の料理は、名古屋のフレンチレストランや居酒屋で研鑽を積んだ店主が手掛ける、和食を主軸に洋のエッセンスを取り入れた独創性豊かな創作料理が自慢です。地産地消を大切にし、岐阜が育んだ上質な地元の無農薬野菜や、店主自らが厳選し時には釣り上げてくる天然の魚介類など、旬の食材を惜しみなく使用しています。素材本来の味を最大限に引き出した、彩り豊かで見た目にも美しい料理の数々は、訪れる人々の目と舌を楽しませてくれます。
メニューには、「おかあちゃんの味」と称されるどこか懐かしい手作り料理も並び、日替わりのお通しやおばんざいなど、心温まる品々が提供されています。人気の一品料理としては、脂の乗ったトロサーモンとクリームチーズを生湯葉で巻いた「クリームチーズとトロサーモンの生湯葉巻き」や、ホルモンの旨みが凝縮された「石焼きホルモンチャーハン」、食後のデザートには自家製の「抹茶のクレームブリュレ」などがあります。また、旬の食材を贅沢に使ったコース料理も充実しており、「愼名物セイロ蒸しコース」や、塩ちゃんこ、味噌チゲ、もつ鍋などから選べる「選べる創作鍋コース」など、様々な趣向を凝らしたプランが用意されています。ドリンクは日本酒、ワイン、カクテル、焼酎、ビールなど幅広いラインナップが揃い、料理とのペアリングも楽しめます。ディナーの予算は、利用するコースやアラカルトによって異なりますが、およそ2,000円台から5,000円程度の価格帯で、こだわりの料理を堪能することができます。
また、「愼 sin」にはもう一つの顔があり、ランチタイムは「ヌードル麺和 総本店」として営業しています。ここでは、元フレンチシェフの店主が生み出す個性豊かなラーメンやつけ麺を提供しており、遊び心溢れる一杯は、従来のラーメンの概念を超える驚きと感動を与えてくれます。
特別なサービスとして、誕生月にはデザートの盛り合わせがプレゼントされるサービスがあり、記念日利用にも最適です。さらに、7,000円以上の会計で500円割引になるクーポンも用意されています。団体での利用時には、前日までの予約で無料送迎サービスも相談可能であり、宴会利用にも便利です。支払いはPayPayなどの電子マネーにも対応しています。地元食材の使用率が50%以上であることを示す「緑提灯」を掲げていることからも、地域への貢献と食材へのこだわりが感じられます。
営業時間は火曜日から日曜日、祝日、祝前日の17時30分から24時までで、料理とドリンクのラストオーダーはそれぞれ23時30分です。月曜日が定休日ですが、祝日の場合は営業し、翌火曜日が振り替え休日となる場合があります。心尽くしの料理と温かいおもてなしで、何度でも訪れたくなる居心地の良い空間が提供されています。
