岐阜県大垣市羽衣町に佇む「ステーキ割烹 一真」は、JR東海道本線、樽見鉄道、養老鉄道養老線の大垣駅南口から徒歩約20分、車で約7分の場所に位置する隠れ家のような鉄板焼き店です。店舗前には共有駐車場が3台分用意されており、車でのアクセスも可能です。2014年3月16日にオープンし、2025年3月には10周年を迎えるなど、地元で長く愛され続けています。
「ステーキ割烹 一真」の大きな特徴は、目の前にある大型の鉄板で熟練のシェフが調理するライブ感あふれるスタイルです。熱々の状態で提供される料理は、視覚と嗅覚、味覚の全てを刺激し、食事の時間を特別なものにしてくれます。コンセプトは「和食とステーキのお店」であり、上質なステーキと割烹料理の要素が融合した、独創的なメニューを堪能できます。特に、使用する肉は全て国産牛にこだわり、飛騨牛はA5ランクのみを一本買いで仕入れることで、高品質な肉をリーズナブルに提供している点が魅力です。岩塩や店特製の味噌だれなど、お肉の旨みを引き立てる調味料も用意されており、様々な味わい方が楽しめます。
メニューは、ランチとディナーで趣の異なるコースが提供されています。ランチタイムには、国産ヒレステーキランチコースが2,640円（税込）から、海の幸コースが2,750円（税込）から用意されており、季節のサラダ、一口スープ、小鉢、ごはん、味噌汁、香の物、デザート、食後のコーヒーが付いてきます。小鉢の焼き野菜は目の前の鉄板で調理され、厨房で作られた餡がかけられるといった、割烹ならではの丁寧な仕事とパフォーマンスも楽しめます。ディナーは予約限定で、ミニ懐石が5,500円（税込）から、国産牛懐石が6,600円（税込）から、そして店主一押しの飛騨牛を堪能できる全11品の飛騨牛懐石は8,800円（税込）で提供されています。アラカルトメニューも充実しており、国産牛ロース/ヒレ80gが3,080円（税込）、店主厳選の厚切り牛たんが2,860円（税込）、国産牛のたたき、自家製タンシチュー、季節の八寸盛、一真特製ハヤシライス、一真特製ガーリックライス、だし巻き玉子など、幅広い料理が楽しめます。ドリンクは、厳選された日本酒やワインも豊富に取り揃えられており、料理とのペアリングも提案しています。また、ケーキセット550円（税込）などデザートも充実しており、記念日などの利用にも適しています。
座席は、全15席のカウンター席が中心で、目の前で調理風景を眺めながら食事を楽しむことができます。貸切は10名から13名で対応しており、プライベートな空間での利用も可能です。個室も5席用意されており、他のお客様との会話を気にすることなく、接待や会食、特別な日の利用に最適です。落ち着いた空間の中で、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。
「ステーキ割烹 一真」では、ディナーコースの予約限定で苦手な食材の変更にも対応するなど、細やかなサービスが行き届いています。テイクアウトも可能で、自宅でもプロの味を楽しむことができます。また、誕生日のお祝いでの利用や、お子様連れのお客様には離乳食の持ち込み、お子様用食器、ベビーカー入店も可能といった配慮があり、幅広い層のお客様が利用しやすい環境が整えられています。
