岐阜県揖斐郡池田町八幡に位置する「にぎりの徳兵衛 池田店」は、県道53号線沿い、「ザ・ビッグエクストラ岐阜池田店」のすぐ近くにあり、アクセスしやすい立地が魅力の回転寿司店です。養老鉄道池野駅からは徒歩約17分（約1.3km）でアクセス可能で、広々とした駐車場も完備されているため、車での来店にも便利です。家族連れや友人との食事、一人での利用など、様々なシーンで気軽に立ち寄ることができます。
「活気」「旬」「伝統」をコンセプトに掲げる店内では、ハキハキとした元気と笑顔があふれる中で、職人が丁寧に握る本格的な寿司を堪能できます。鮮度と産地にこだわった食材が自慢で、その日に入荷したばかりの旬の魚や一品料理が、店内のボードに並べられています。脈々と受け継がれてきた職人の技が光る、本物の寿司を味わえるのが特徴です。
メニューは握り寿司を中心に、炙り、創作寿司、軍艦、巻き物など多岐にわたります。旬のネタを取り入れた季節限定のメニューも定期的に登場し、訪れるたびに新しい味との出会いが楽しめます。平日限定のランチメニューも充実しており、「季節のにぎり」や「極上にぎり」、「日替わりにぎり」、「まぐろ三色丼」といったセットが提供されています。これらのランチメニューには茶碗蒸しが付き、さらに平日ランチタイムには日替わり味噌汁がおかわり自由で提供されるサービスもあります。価格帯はランチで1,000円から2,000円程度、ディナーでは2,000円から3,000円程度の利用が多いようです。刺身や天ぷらといった単品料理、日本酒、焼酎、ワインなどのアルコール類も豊富に揃っており、様々なニーズに応じた食事が可能です。
店内は落ち着いた空間が広がっており、席間も広く取られているため、ゆったりと食事を楽しめます。総席数は51席で、カウンター席が17席、6名掛けのテーブル席が5卓用意されています。ソファー席も設けられており、家族連れなどグループでの利用にも適しています。個室は設けられていませんが、広々とした空間でくつろぎのひとときを過ごすことができます。店内は全席禁煙で、バリアフリーにも配慮された設計がなされています。
持ち帰り寿司も1人前から各種用意されており、自宅で徳兵衛の味を楽しむこともできます。公式ウェブサイトやテイクアウト専門のネット予約サイトを通じて、事前にメニューを選んで予約し、店頭でスムーズに受け取ることが可能です。各種クレジットカードや電子マネー、QRコード決済にも対応しており、支払い方法の選択肢も豊富です。2022年11月にはリニューアルオープンし、より清涼感のある空間で本格寿司が提供されるよう改装されました。地元の幅広い世代に愛される、活気あふれる回転寿司店として、日々多くのお客様を迎えています。
