岐阜県高山市上岡本町に位置する「にぎりの徳兵衛 高山店」は、高山バイパス沿い上岡本町北交差点すぐの分かりやすい立地で、JR高山本線高山駅からは徒歩約12～14分と、公共交通機関でのアクセスも良好です。広々とした共用の駐車場が100台から140台分完備されており、車での来店も便利です。この店舗は2025年4月23日にリニューアルオープンし、清潔感あふれる空間で食事が楽しめるようになりました。
「活気」「旬」「伝統」をコンセプトに掲げる「にぎりの徳兵衛 高山店」では、ハキハキとした元気な声と笑顔で顧客を迎える活気あふれる雰囲気が特徴です。鮮度と産地にこだわった旬の食材を厳選し、脈々と受け継がれる職人の技で丁寧に握られた本格的な寿司を提供しています。店内のおすすめボードには、その日に入荷したばかりの旬の魚や一品料理が豊富に並び、訪れるたびに新しい味覚の発見があります。ファミリー層から一人客まで、幅広い層に利用されており、「ファミリー向き」「落ち着いた雰囲気」「高級感がある」という評価も得ています。
提供されるメニューは、新鮮なネタを活かした握り寿司が中心です。特に、マグロの王様とも称される本まぐろの赤身や中とろなどを贅沢に盛り合わせた「本まぐろ食べ比べ六貫」は、濃厚な旨味ととろけるような食感が楽しめる人気の逸品です。季節ごとに内容が変わる期間限定メニューも魅力の一つで、直近では「旬あじ（ときあじ）と初夏の味巡り」や、天然ひらめ、ほたて湯霜、むらさきいかなど旬のネタが楽しめる「初夏の特選五貫盛り」などが登場し、季節の移ろいを寿司で感じることができます。寿司以外にも、出汁の効いた「茶碗蒸し」や、あさり汁、あら汁といった温かい汁物、きつねうどんやえび天うどんなどの麺類、ふんわりと焼き上げられた「だし巻き玉子」など、サイドメニューも充実しています。
平日の月曜日から金曜日は午後5時までお得なランチメニューが提供されています。「季節のにぎり」や「極上にぎり」、「日替りにぎり」といったセットメニューのほか、「まぐろ三色丼」や「寿司そばランチ」などがあり、好みに合わせて選べます。ランチタイムには日替わり味噌汁がセルフサービスで提供され、温かい味噌汁をおかわり自由で楽しめるのも嬉しいサービスです。
予算は、ランチタイムがおおよそ1,000円から1,999円程度、ディナータイムは1,000円から2,999円程度で、本格的な寿司をリーズナブルに味わうことができます。
店内の総席数は36席で、カウンター席が12席、4人掛けのテーブル席が6卓あります。個室の用意はありませんが、それぞれの席が仕切りによって区切られているため、周囲を気にすることなくゆったりと食事を楽しむことができます。座敷席はありませんが、ゆったりとしたソファ席が備えられており、特に家族連れには快適な空間が提供されています。
現代のニーズに合わせたサービスも充実しており、モバイルオーダーシステムを導入しているため、自分のペースで注文が可能です。また、各種クレジットカード（VISA、Master、Amex、DINERS、JCB、Discover、銀聯）や電子マネー（楽天Edy、WAON、Suica、PASMO、nanaco、ICOCA、iD、QUICPay、ApplePay）、主要なQRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、FamiPay、支付宝（Alipay）、微信支付（WeChat Pay））にも対応しており、多様な支払い方法が利用できます。さらに、ぎふっこカードの提示で特典が受けられるなど、子育て家庭への配慮もなされています。お持ち帰り寿司も充実しており、自宅で手軽に徳兵衛の味を楽しみたい場合にも、一人前から桶盛りまで様々な種類が用意されており、ネットでの予約も可能です。
「にぎりの徳兵衛 高山店」は、新鮮な海の幸を職人の技術で提供し、活気と温かさに満ちた空間で、日常使いから特別な日まで、幅広いシーンで利用できる本格回転寿司店として、地域の人々に親しまれています。
