岐阜県岐阜市茜部菱野一丁目12-2に位置する和食レストラン銀のさら茜部店は、2020年3月29日にオープンした和食を提供する飲食店です。国道21号線沿いにあり、岐阜南警察署から東へすぐの場所に立地しており、JR岐阜駅からは車で約8分、岐阜県庁からは車で約5分でアクセス可能です。一軒家レストランとして、落ち着いた空間で食事を楽しむことができます。店内にはカウンター席とテーブル席があり、合わせて42席が設けられていました。個室の用意はありませんでしたが、20人から50人規模の貸し切り利用に対応していました。
和食レストラン銀のさら茜部店では、寿司や天ぷらを主体とした和食メニューが提供されていました。新鮮なネタを使用した寿司や、揚げたてのサクサクとした天ぷらが特徴の一つです。具体的なメニューとしては、「寿司御膳」が1,848円、「特選御膳」が1,408円、「特上寿司御膳」が2,398円といった御膳料理のほか、「握りセット」が1,298円、「選べる海鮮丼セット」が1,408円、「天ぷら定食」が1,188円、「天丼セット」が1,078円など、多様な組み合わせの定食やセットメニューが用意されていました。また、うな重も提供されており、うなぎ一尾を用いた「うな重(松)」は3,300円で提供され、これに天ぷら6点盛りを418円で追加することも可能でした。ドリンクメニューでは、日本酒や焼酎にもこだわりが見られました。予算としては、ランチ、ディナーともに1,000円から1,999円程度で利用できることが多く、手頃な価格で本格的な和食を味わえる点が魅力とされていました。
支払い方法としては、VISA、Master、JCB、AMEXなどの各種クレジットカードが利用でき、交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、WAON、iD、QUICPayなどの電子マネーにも対応していました。QRコード決済は利用できませんでした。サービス面では、誕生日などの特別な日のお祝いやサプライズにも対応し、お子様連れでの利用も歓迎されるなど、幅広い客層に配慮したサービスが提供されていました。また、店内での飲食だけでなく、テイクアウトも可能で、自宅でも店の味を楽しむことができました。
