岐阜県高山市桐生町に位置する「飛騨牛食べ処 牛政」は、高山駅から北へ徒歩約25分、高山ICからは車で約7分と、観光の拠点からもアクセスしやすい場所にあります。広々とした15台分の駐車場が完備されており、車での来店も便利です。高山バイパス41号線の下岡本町北交差点を東に400mほど進んだ先に、店先に植えられた松や大きな飛騨牛のオブジェが目印となり、訪れる人々を温かく迎え入れています。
この店の大きな特徴は、元々精肉店として培ってきた知識と経験を活かし、質の高い飛騨牛を厳選して提供している点にあります。特にA5等級の飛騨牛を、直売所併設店ならではの価格で楽しめることが魅力とされています。店内は古民家を思わせる落ち着いた雰囲気で、日本の伝統的な美意識が息づく空間が広がります。囲炉裏付きのテーブル席も設けられており、趣のある雰囲気の中で食事を堪りできます。
「飛騨牛食べ処 牛政」で味わえるのは、飛騨牛の魅力を最大限に引き出した多彩な料理です。人気の「炭火焼きステーキ」や「炭火焼きあみ焼き」では、さいの目にカットされた飛騨牛を、客席に用意された炭火で自分好みの焼き加減に調整しながら楽しむことができます。焼き野菜もたっぷりと添えられ、飛騨牛の豊かな旨味と共に、新鮮な野菜の甘みも堪能できます。特に特選ヒレステーキは、脂の重さを感じさせないまろやかさと、口の中でとろけるような食感が評判です。
メニューには、飛騨牛のサーロインやヒレといった高級部位のステーキをはじめ、上質な肉の旨味が凝縮されたあみ焼き、そして出汁の風味豊かなすき焼きやしゃぶしゃぶなどが揃っています。あみ焼きには上舌、舌さき、上ハラミ、上カルビといった希少部位も用意されており、様々な部位の食べ比べも可能です。すき焼きやしゃぶしゃぶは、花、星、雪といったコースが設定されており、飛騨牛の追加もできます。昼は2,500円程度、夜は5,000円程度の予算で、飛騨牛を心ゆくまで堪能できるとされています。
座席は全38席または45席が設けられており、テーブル席は4名掛けが5卓用意されています。さらに、最大30名まで利用可能な広々とした座敷席もあり、家族やグループでの利用にも最適です。2階には商談や会合にも利用できる和室が完備されており、プライベートな空間で食事を楽しむこともできます。
特別なサービスとして、併設されている飛騨牛の直売所で新鮮な精肉を購入できる点が挙げられます。これにより、自宅でも飛騨牛の味を楽しむことが可能です。また、オンラインでの予約に対応しており、来店前の事前予約が推奨されています。食事時にはワンドリンクサービスなどのクーポンが提供されることもあり、お得に飛騨牛を味わう機会もあります。支払いは現金のみとなっており、来店時には注意が必要です。
精肉店としての確かな目利きと、飛騨牛への深いこだわりが息づく「飛騨牛食べ処 牛政」は、飛騨高山で本物の飛騨牛を体験したい方にとって、記憶に残る食の体験を提供してくれるでしょう。
