岐阜県岐阜市敷島町に店を構える「肴・炭・酒 たまりば」は、地元の新鮮な食材を活かした創作和食と、こだわりの炭焼き料理、そして厳選された酒が楽しめる居酒屋です。岐阜市敷島町7-7-3 江崎第一ビル1Fに位置し、アクセスにおいてはJR西岐阜駅から徒歩約17分から21分、JR岐阜駅からは徒歩約25分から28分、名鉄岐阜駅からは徒歩約29分と、いずれの駅からも徒歩圏内ですが、少し距離があります。車での来店も可能で、店舗の西側約50メートルほどの場所に4台分の専用駐車場が設けられています。駐車場は店舗からわずかに離れているため、事前に場所を確認しておくことが推奨されます。
店内は落ち着いた雰囲気が漂う隠れ家のような空間で、都会の喧騒を忘れさせてくれるような居心地の良さが魅力です。座席はカウンター席が6席、座敷席が8席の全14席で構成されており、こぢんまりとした中でゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。特にカウンター席では、熟練の料理人が腕を振るう様子を間近で見ることができ、ライブ感あふれる食体験が可能です。座敷席はロールカーテンで仕切ることができ、半個室としても利用できるため、プライベートな食事会や小規模な宴会にも適しています。少人数から最大13名までの貸切利用も相談に応じているため、多様なシーンでの利用が可能です。
「肴・炭・酒 たまりば」では、地産地消をコンセプトに掲げ、岐阜で採れた旬の食材をふんだんに使用した料理を提供しています。新鮮な魚介を豊富に取り揃えており、中でも「特大 生牡蠣」や、季節ごとの旬魚を盛り合わせた「刺身の盛り合わせ」は、その鮮度と上質な味わいが多くの利用客から評価されています。夜の居酒屋利用はもちろんのこと、ランチ営業も行っており、特にその内容の充実度で注目を集めているのが寿司ランチです。
ランチタイムに提供される「超お値打ち寿司ランチ」は、握り寿司7貫、ミニ海鮮丼、細巻き6貫、手巻き寿司1本に加え、玉子焼き、揚げ物、麺類などがセットになった盛りだくさんの内容で提供されており、その価格以上のボリュームと満足感で人気を博しています。シャリは赤酢と米酢をオリジナルブレンドしたこだわりのものが使用されています。その他にも、数量限定の「うなぎ入り寿司ランチ」や「天然本マグロづくし寿司ランチ」、さらに「大盛り寿司ランチ」など、様々な種類の寿司ランチが用意されています。ランチメニューには、プラス150円で「鮮魚のあら汁」を追加でき、このあら汁はおかわり自由という嬉しいサービスも提供されています。出汁の効いたあら汁は、寿司との相性も抜群です。
ディナータイムには、居酒屋ならではの多彩な一品料理が豊富に揃っています。お通しは550円（税込）で提供され、「胡瓜の一本漬け」（380円）、「なめらか冷奴」（300円）、「アボカドわさび」（480円）、「漬物盛り合わせ」（630円）などのおつまみメニューから、「エイヒレの七輪焼き」（650円）、「いくらの醤油漬け」（880円）、「ほうれん草のお浸し」（350円）といった酒の肴まで、幅広いラインナップです。「大海老天麩羅盛り合わせ」（1580円）、「ぷりぷり海老マヨネーズ」（3匹1280円）、「地鶏ももの唐揚げ」（650円）、「揚げ出し豆富」（480円）、「手羽先の唐揚げ」（680円）といった揚げ物料理も充実しています。また、岐阜ならではの「飛騨牛のどて煮」（880円）や、「とろとろ豚角煮」（650円）、「インカの目覚めと海老のホワイトグラタン」（1300円）、「カマンベールのはちみつ焼き」（880円）、「月見つくね」（650円）など、和食をベースにしつつも創作性豊かな料理が楽しめます。
特別な日やグループでの利用には、コース料理も充実しています。「超お値打ち大皿コース」（5品5000円）は90分の飲み放題が付いており、生ビールも対象です。記念日には、メッセージ入りの特別デザートが付く「おまかせ誕生日記念日コース」（5000円）が用意されており、大切な人との思い出作りに最適です。その他にも、旬の食材をふんだんに使った「おまかせ芍薬コース」（5000円）などがあり、お客様の予算や好みに合わせた内容の相談も柔軟に対応しています。
営業時間は、火曜日から土曜日のランチが午前11時から午後2時まで（ラストオーダーは午後1時30分または午後2時）、ディナーが午後5時から深夜0時まで（料理ラストオーダー午後11時30分、ドリンクラストオーダー午後11時30分）です。日曜日と祝日は午後5時からのディナー営業のみとなっています。毎週月曜日が定休日です。支払い方法にはPayPayなどのQRコード決済も利用できます。なお、ランチタイムは全席禁煙ですが、夜の営業時間は全席喫煙可能となっています。
