岐阜県各務原市蘇原沢上町に位置する「赤から鍋とせせり焼き 赤から各務原店」は、名古屋名物の旨辛な「赤から鍋」と「せせり焼き」をメインに提供する専門店です。名鉄各務原線六軒駅から徒歩およそ10分とアクセスしやすい立地にあり、幹線道路であるいちょう通り沿いに面しています。広い駐車場も完備されており、60台分の専用スペースがあるため、車での来店も便利です。
店内は開放的ながらも、各テーブルが仕切られているため、プライベートな空間で食事を楽しむことができます。賑やかな雰囲気の中で、友人や家族と和やかに過ごせる掘りごたつ席も多く用意されており、ゆったりとくつろぎながら食事を堪ると評判です。総席数は140席と広く、最大で60名までの宴会にも対応可能です。
お店の大きな特徴は、名古屋赤味噌と赤唐辛子を絶妙なバランスでブレンドした名物の「赤から鍋」です。辛さは0番から10番までの11段階から選ぶことができ、辛いものが苦手な方や小さなお子様でも安心して楽しめる0番から、刺激を求める方向けの激辛な10番まで、好みに合わせて調整できるのが魅力です。特に人気が高いのは3番の辛さで、多くの来店客に支持されています。鍋の具材は厳選された野菜やお肉が使用されており、特製のスープとよく絡むように工夫されています。鍋の〆には、雑炊、ラーメン、きしめん、チーズリゾットなどが用意されており、最後の最後まで美味しさを堪能できます。
また、店名にもある「せせり焼き」も看板メニューの一つです。鶏の首の部分にあたる希少部位であるせせりは、プリプリとした食感が特徴で、独自の甘辛いタレや塩味で提供されます。そのほかにも、牛シマチョウ、豚ハラミ、牛カルビ、豚タンなど、焼肉メニューも豊富に揃っており、鍋と焼肉の両方を楽しめるのが「赤から」の醍醐味です。名古屋名物の味噌串カツや手羽先唐揚げといった一品料理も充実しており、デザートには温かい芋やかぼちゃと冷たいバニラアイスを組み合わせた「いも娘」や「かぼちゃ娘」など、女性に人気のメニューも用意されています。
料金については、グランドメニューとして赤から鍋は一人前1,089円（税込）から提供されています。食事の平均予算は、ランチで1,000円から1,500円程度、ディナーでは2,000円から3,000円程度で、お腹いっぱい食事ができると好評です。コース料理も充実しており、赤から鍋や人気メニューが手軽に楽しめる「おためしコース」（全7品 2,750円）、定番メニューを網羅した「赤からコース」（全9品 3,300円）、さらに人気メニューを盛り込んだ「定番コース」（全12品 4,400円）、ボリューム満点の「豪華コース」（全13品 4,950円）など、様々なシーンや予算に合わせて選べるのが特徴です。これらのコースには、飲み放題付きのプランも用意されており、「定番コース」飲み放題付きが6,380円、「豪華コース」飲み放題付きが6,930円で提供されています。
ドリンクメニューも豊富で、ソフトドリンク飲み放題（880円）のほか、生ビールやハイボール、サワー、カクテルなどが楽しめるスタンダード飲み放題（1,650円）や、さらに充実したプレミアム飲み放題（1,980円）があります。アルコールが苦手な方やお子様にも嬉しい、ソフトドリンクのラインナップも充実しています。
特別なサービスとしては、誕生日のお祝いにケーキの持ち込みが可能で、記念日利用にも対応しています。また、すべてのメニューが楽しめる食べ放題コースも提供されており、特にボリュームを求める方には「究極の食べ放題コース」が3,980円で利用できるとされています。支払い方法は現金に加え、各種クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, AMEX, Dinersなど）や主要なQRコード決済（PayPay, メルペイ, au Pay, d払い, FamiPay, LINE Pay）が利用できます。店内ではWi-Fiも利用でき、英語のメニューも用意されているため、海外からの利用客にも対応しています。車いすでの入店も可能で、多様な客層が快適に利用できる配慮がなされています。
