愛知県名古屋市中区栄２-1-12、ダイアパレス伏見1階に位置する「山葵野」は、名古屋市営地下鉄東山線および鶴舞線の伏見駅から徒歩約1分から2分という好立地にある割烹料理店です。名古屋市営地下鉄名城・東山線の栄駅からも徒歩約10分、名古屋高速2号東山線「白川IC」からは車で約680mと、公共交通機関、車どちらを利用してもアクセスしやすい場所にあります。近隣にはコインパーキングが多数あり、車での来店も便利です。
「本当の旨い和食」を追求することをコンセプトに掲げる山葵野では、新鮮な海の幸をはじめ、旬の食材をふんだんに使用した本格的な和食を心ゆくまで味わうことができます。会席料理のような堅苦しさはなく、居酒屋料理とは一線を画すクオリティで、食通をも唸らせると評判です。大将は長年、寿司店や生簀料理店、ふぐ料理店での修業を重ねており、その経験と技が料理に活かされています。
ランチタイムも営業しており、水曜日を除く平日にはリーズナブルな価格で山葵野の味を楽しむことができます。ランチメニューには、手打ち蕎麦または稲庭うどんに味ごはんが付く「サービスセット」（限定15食）や「ミニ天丼セット」などがあり、伏見周辺のビジネスパーソンを中心に人気を集めています。ディナーは一品料理のほか、「山葵野大将おまかせコース」が用意されており、旬の幸をひと通り楽しめる6,600円（税込）のコースや、少量多品目で旬の幸をあれこれと堪能できる8,800円（税込）のコースなどがあります。お通し代はアラカルトの場合550円（税込）です。その日の仕入れによって内容は変わるため、訪れるたびに異なる旬の味覚に出会えるのも魅力です。
山葵野の店内は、和を基調とした洗練された空間が広がっています。総席数は18席から20席と落ち着いた雰囲気で、カウンター席が8席、テーブル席が2名掛けと4名掛けで用意されています。テーブル席は連結してグループでの利用も可能です。個室も完備しており、4人まで利用できる完全個室と半個室があります。個室の予約はコース料理を注文した場合に利用でき、個室利用時には別途550円（税込）のチャージが発生する場合があります。ソファー席や掘りごたつ席はありません。全席禁煙で、Wi-Fiは未確認、駐車場は設けられていませんが、近隣のコインパーキングの利用が推奨されています。
特別なサービスとしては、誕生日や結婚記念日など、利用者の大切な日のお祝いに対応しています。また、希望に応じてすっぽんやふぐなど、特定の食材を用いた料理を事前に相談することで用意してもらうことも可能です。ドリンクの持ち込みも可能ですが、持ち込み料が発生します。テイクアウトにも対応しており、山葵野特製弁当なども提供されています。店内では、お祝いやサプライズにも対応可能で、ベビーカーでの入店もできます。
支払方法については、VISA、MasterCard、AmericanExpress、Diners Club、JCBなどの主要なクレジットカードが利用できます。QRコード決済もPayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイに対応しています。電子マネーは利用できません。
