愛知県名古屋市中区栄４-20-15ルピナス栄1階に位置していた「日本料理 さかした」は、長年にわたり多くの美食家たちに愛された日本料理店でした。最寄りのアクセスは、地下鉄東山線栄駅中日ビル前13番口から徒歩約7分、または地下鉄名城・名港線矢場町駅1番口からも徒歩約7分と、栄の繁華街にありながらも落ち着いた雰囲気を持つ隠れ家のような存在でした。周辺には池田公園があり、賑やかな街の中で和の趣を感じさせる空間として親しまれていました。
「日本料理 さかした」は、1989年9月1日に創業し、30年以上にわたり日本の四季折々の旬の食材を活かした会席料理を提供していました。店主は日本料理一筋に40年以上のキャリアを持つ熟練の職人で、素材本来の旨味を最大限に引き出すことにこだわり、飾りすぎないシンプルな調理法で一つ一つの逸品を仕上げていました。そのため、健康や美容に配慮した野菜料理や魚料理なども充実しており、心と体に優しい料理を堪能できる場所でした。
提供されていたコース料理には、「会席料理 梅8,000円、竹10,000円、松12,000円」といった会席のほか、冬季限定の「ふぐコース12,000円」や、滋味深い「すっぽんコース18,000円（2～3名様分）」など、季節や目的に応じた多様な選択肢がありました。また、牛ひれ網焼会席12,000円なども人気を博していました。ランチタイムは予約制で、松花堂弁当3,000円からや、会席料理6,000円からなども提供されており、特別な日の昼食にも利用されていました。一品料理も豊富に揃えられ、お好みに合わせて様々な旬の味覚を楽しむことができました。ドリンクメニューは日本酒、焼酎、ワインが充実しており、特に日本酒や焼酎にはこだわりが見られました。料金については、正確な金額や消費税の有無を店舗に直接確認することが推奨されていました。
店内は、総席数25席のこぢんまりとした空間ながらも、おしゃれで落ち着いた和の設えが特徴でした。接待や結納、顔合わせなどの大切な会食に適した完全個室が複数用意されており、2名から最大14名まで利用可能でした。個室は掘りごたつ式や座敷席があり、ゆったりと寛げる空間が提供され、一部の個室からは風情ある庭園を望むこともできました。また、料理人の手仕事を目にしながら食事を楽しめるカウンター席も設けられ、一人でも気軽に利用できる雰囲気でした。個室を利用する際には、一部屋につき2,000円のサービス料が別途加算されていました。
「日本料理 さかした」では、一般的なサービスに加え、ドリンクの持ち込みが可能であったり、お祝いやサプライズの演出にも対応していました。また、事前に予約すればお弁当の出前も行っており、自宅や職場でも店の味を楽しむことができました。このように、細やかな配慮が行き届いたサービスで、特別な時間を演出する場所として多くの常連客に支持されていました。
しかしながら、「日本料理 さかした」は2024年12月28日をもって閉店いたしました。長きにわたり名古屋の地で本格的な日本料理を提供し、多くの人々に贅沢なひとときと温かいおもてなしを提供してきた名店は、その歴史に幕を閉じました。
