名古屋市中区錦三丁目の賑やかなエリアにありながら、地下1階にひっそりと佇む「鮨 令歩」は、まるで大人の隠れ家のような空間です。地下鉄東山線および名城線の栄駅1番出口から徒歩約4分とアクセスも良く、錦通から七間町通へ右折してすぐの角にあるビルの地下に位置しています。繁華街の喧騒から離れた落ち着いた雰囲気の中で、上質な鮨を堪能できるのが大きな魅力です。駐車場は近隣のコインパーキングを利用できます。
「鮨 令歩」では、職人が長年の経験で培った確かな目利きと匠の技を駆使し、旬の素材を最大限に生かした鮨を提供しています。特にこだわっているのは、全国各地、さらには東京の豊洲市場から毎日直送される厳選された新鮮なネタです。これらの上質なネタに合わせて、赤酢と白酢の二種類のシャリを巧みに使い分けることで、それぞれの素材が持つ旨味や風味を最大限に引き出し、繊細かつ奥深い味わいを生み出しています。店主はこの道20年のベテランで、16歳から鮨の道を志し、名古屋市内での修行に加え、マレーシアでの勤務経験も持つなど、国内外での経験がその腕と素材への深い知識を裏付けています。
店内は、小ぢんまりとしながらも開放感があり、和を基調とした落ち着いた空間が広がっています。高級感がありながらも肩ひじ張らずにリラックスして過ごせる雰囲気は、接待や会食はもちろん、大切な方との記念日のお祝い、家族との食事など、幅広いシーンでの利用に適しています。目の前で職人の華麗な技を間近に見ることができるカウンター席は、鮨の醍醐味を存分に味わえる特等席です。また、少人数での会食にも適した個室も用意されており、最大2名様まで利用可能なプライベート空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。さらに、貸切での利用も可能で、その際は小さなお子様連れでも安心して利用できるよう相談に応じてもらえます。
メニューは、その日の仕入れによって変わる旬の握り鮨を中心に、趣向を凝らした一品料理や、季節感を大切にしたコース料理が提供されています。本格的なコース料理はもちろんのこと、カウンターで気軽に一貫から好きなネタを注文できるのも魅力の一つです。料金帯は、お一人様あたり15,000円から30,000円程度の価格帯が目安となります。ドリンクメニューも豊富に揃っており、日本酒や焼酎を中心に、鮨の味わいをより一層引き立てるこだわりの銘柄が厳選されています。旬の地酒も随時ラインナップされるため、訪れるたびに新しい発見があるのも楽しみの一つです。
「鮨 令歩」は完全予約制のため、訪れる際は事前の予約が必要です。これは、限られたお客様に対し、最高の食材と質の高いサービスを提供するためのこだわりでもあります。このように、細部にわたるこだわりと、落ち着いた空間、そして確かな腕を持つ職人が織りなす上質な鮨は、錦三丁目で本物の味を求める大人たちに愛される隠れた名店と言えるでしょう。季節のイベントに合わせた特別な料理を提供することもあり、過去には特選三段重や手まり寿司のおせち料理の予約を受け付けていた実績もあります。
