愛知県名古屋市中区金山に位置する「SILVA 金山」は、金山駅からほど近く、地下鉄名城・名港線金山駅1番出口からは徒歩3分から5分、JR金山駅北口からは徒歩5分から7分圏内というアクセスしやすい場所にあります。このダイニングは、「マルシェ」をコンセプトに掲げ、旬の食材をふんだんに使用した創作イタリアンを提供するお店として知られています。都会の喧騒を忘れさせるかのような、ダウンライトとキャンドルの光が織りなす大人の空間が広がり、木の温もりを感じさせる落ち着いた内装は、デートや女子会、特別な日のディナーにふさわしい洗練された雰囲気を演出しています。名古屋駅にも姉妹店があり、その2号店として金山の地で本格的なイタリアンを提供しています。
「SILVA 金山」の料理は、素材へのこだわりが強く感じられます。函館から直送される新鮮な海の幸や、肉師が厳選した最高級の肉など、厳選された食材がシンプルな調理法で、かつ贅沢に提供されます。例えば、新鮮な生牡蠣は、釧路厚岸産の仙鳳趾（せんぽうし）が使われ、大粒でクリーミーな味わいが特徴です。鮮魚と貝のカルパッチョ盛り合わせは、彩り豊かで目にも美しい一品として人気を集めています。肉料理では、肉師が厳選した短角牛などを含む5種類の肉が一度に楽しめる「SILVAオールスターズ」は、その日の仕入れによって内容は異なりますが、肉本来の旨味を存分に味わえる逸品として多くのリピーターに支持されています。強火でカリッと焼き上げるステーキは、旨味を閉じ込めたジューシーな仕上がりで、特に飛騨牛のトウガラシステーキは肉好きにはたまらないメニューです。また、季節ごとに変わる旬の魚介を使用した「函館スペシャル オーシャンズ」では、アクアパッツァやムニエル、蒸し焼きなど、好みに合わせた調理法で魚介を堪能できます。特にクラムチャウダーは、濃厚な魚介の旨味が凝縮されており、残ったスープで追加のパスタやリゾットをオーダーするのもおすすめです。世界各国から厳選されたワインも豊富に取り揃えられており、中には10種類以上のスプマンテも用意されているため、料理とのペアリングを楽しむことができます。自家製サングリアも提供されており、ワインが苦手な方にもおすすめです。
平均的な予算は、ディナーで4,000円から5,000円程度とされており、様々なシーンに合わせたコースが用意されています。例えば、平日少人数限定の「Menu Cena」は4,000円から、記念日にはメッセージプレート付きの「Anniversaryコース」が6,000円から、さらに豪華な「SPECIAL Anniversarry コース」は8,500円から利用可能です。飲み放題付きのコースも充実しており、宴会や歓送迎会に最適な全6品の「団体様限定コース」が4,500円、同じく全6品の「MENU SILVA」が5,000円（90分飲み放題付）、全7品の「MENU Marche」が6,500円で提供されています。旬の食材をふんだんに使用した全8品の「Menu Grand Marche」は、和牛を含む2種の肉食べ比べや魚料理、季節のパスタ、ドルチェまで楽しめる贅沢な内容で、9,500円（飲み放題付）となっています。2名様セットの「スペシャリティset」も4,800円（税込）で用意されています。
店内は、合計100席と広々としており、多様な座席タイプが用意されています。一人でも気軽に利用できるカウンター席や、ゆったりと食事を楽しめるテーブル席、そして女子会で特に人気の高い、座り心地の良いソファ席は最大7名まで利用可能です。また、完全個室も完備されており、10名から20名規模の利用に対応できる部屋や、4階に位置する個室は、プライベートな会食や特別な集まりに最適です。店内は全席禁煙ですが、入り口には喫煙スペースが設けられているため、喫煙者も安心して利用できます。
「SILVA 金山」では、お客様への細やかな配慮も人気の理由の一つです。お通し一つをとっても、ごぼうのムースの上に生雲丹とコンソメのジュレが添えられるなど、趣向を凝らした一品が提供されます。記念日の際には、デザートプレートにメッセージを添えてもらえるサービスがあり、誕生日のお祝いなどのサプライズ演出にも対応しています。スタッフの気配りが行き届いており、ホスピタリティの高さも多くの来店者から好評を得ています。洗練された空間で、旬の味覚と上質なサービスを求める方にとって、「SILVA 金山」は金山エリアでの選択肢となるでしょう。
