愛知県みよし市三好町井ノ花に位置する「飛騨牛 源耀」は、最高ランクA5の厳選された飛騨牛を心ゆくまで堪能できる専門料理店です。精肉店「みや古」が直営しているため、品質にこだわった上質な飛騨牛を、通常の価格よりもお求めやすい価格で提供しているのが大きな特徴です。特別な日のお祝いや接待、ご家族での食事、大切な方とのデートなど、様々なシーンで利用できるお店として知られています。
名鉄豊田線黒笹駅からバスで約28分、「みよし市さんさんバス」の「三好公園」停留所からは徒歩2分と、バスでのアクセスが便利です。また、バス停「新屋辻」からも徒歩約2分で到着します。敷地内には15台分の無料駐車場も完備されており、車での来店も安心です。
店内は広々とした空間が広がり、洗練されたモダンな雰囲気で統一されています。落ち着いた上質な大人の隠れ家レストランとして、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。総席数は42席あり、1名から6名まで利用できるテーブル席が複数設けられています。各席は広々とした造りで、ゆとりを持って食事が楽しめるでしょう。宴会や会食など、団体での利用にも対応しており、20名から最大42名までの貸切も可能です。人数に応じてすだれで空間を仕切ることもでき、プライベート感を保ちながら食事を楽しめる工夫が凝らされています。また、店内は車いすでの入店が可能で、多目的トイレも完備されているため、幅広い層の利用者が安心して利用できるバリアフリー対応がなされています。お子様連れの利用にも配慮されており、お子様用の椅子や食器が用意されているほか、ベビーカーでの入店も可能です。ベビーベッドやおむつ交換スペースも備え付けられています。
「飛騨牛 源耀」では、飛騨牛の魅力を最大限に引き出す多彩なメニューが提供されています。中でも、A5ランクの飛騨牛を贅沢に使用した「飛騨牛ひつまぶし御膳」は、ヒレ肉やロース肉、赤身肉の3種類から選べる人気の逸品です。ヒレ肉を使用したひつまぶしは5,980円、ランチ限定10食のロース肉は4,378円、赤身肉は3,278円で提供されています。また、目の前で調理される「飛騨牛すき焼き」や「飛騨牛しゃぶしゃぶ」も人気が高く、どちらも1人前6,578円（2名からの注文）で、前菜3種、飛騨牛サーロイン、野菜、そしてご飯またはきしめん、香の物、デザートがセットになっています。さらに、とろけるような口どけが特徴の「飛騨牛寿司」は1,650円で提供され、単品でも楽しめます。
ランチタイムには、限定メニューとして「ステーキランチ いぶき」4,000円も用意されており、野菜サラダや前菜6種、茶碗蒸し、お造り、飛騨牛ステーキ、薬味、ご飯、椀物、香の物、デザートが一度に味わえる贅沢な内容です。
コース料理も充実しており、飛騨牛を存分に堪能できる「飛騨牛づくし」コースは11,000円。前菜からデザートまで飛騨牛の魅力を余すことなく味わえる全10品の構成です。会席形式で飛騨牛しゃぶしゃぶ鍋を楽しめるボリューム満点のコースは5,500円で提供されています。記念日やお祝いの席に最適な「記念日コース」は6,500円で、特別な日を彩るのにふさわしい内容です。
営業時間は、月曜日、木曜日から日曜日はランチが11:00から15:00（ラストオーダー14:00）、ディナーが17:00から21:00（ラストオーダー20:00）です。火曜日と水曜日は定休日となります。特に土日祝のランチは混雑が予想されるため、11:00〜12:30と12:45〜の2部制を採用しており、スムーズな案内のため事前予約とメニューの決定が推奨されています。年末年始（12月31日から1月4日）は休業、ゴールデンウィーク期間中は2部制となり、グランドメニューのみの提供となります。
特別なサービスとして、誕生日や記念日には有料のデザートプレートを用意してもらえるため、サプライズを計画することも可能です。また、平日ディナーの18時までの来店予約でドリンク1杯目が半額になるクーポンも提供されることがあります。食後の会計にはPayPayが利用でき、領収書は適格簡易請求書（インボイス）対応が可能です。
「飛騨牛 源耀」は、同じみよし市にある「炭火焼肉 源」の姉妹店であり、肉のプロが厳選した上質な飛騨牛を、洗練された空間で心ゆくまで味わえる、特別な一軒家レストランです。
