愛知県一宮市神山にひっそりと佇む「スペイン料理 NOSVEMOS」は、尾張一宮駅から徒歩およそ8分の閑静な住宅街に位置する、赤い屋根が特徴のスペイン料理店です。店舗前には駐車場も2台分ほど用意されており、車でのアクセスも可能です。店名「NOSVEMOS（ノスベモス）」はスペイン語で「また会いましょう」という意味を持ち、お客様に気軽に楽しんでもらい、長く愛される店でありたいという願いが込められています。
店内は16席ほどのこぢんまりとした空間ながら、情熱の国スペインを思わせる温かみのある雰囲気が漂います。オープンキッチンからはシェフが料理に奮闘する臨場感が伝わり、訪れる人々はゆっくりとくつろぎながら、調理の様子も楽しむことができます。席は主にテーブル席とカウンター席で構成されており、お一人様から複数人での利用まで対応しています。ソファー席や個室、掘りごたつ席の用意はありません。貸切利用も可能ですが、土曜・祝日・祝前日はテーブル状況により相談が必要です。
提供される料理は、素材の味を活かした本格的なスペイン料理です。旬の食材を取り入れた、季節ごとに移り変わる多彩なメニューが特徴で、定番のパエリアや様々なタパス、コース料理などが楽しめます。特に、出汁にこだわった深みのあるパエリアや、季節の食材を使用した前菜の盛り合わせは、この店のおすすめとして挙げられます。
メニューの一例としては、タパスでは「シェフおまかせタパス盛り合わせ」（1人前1,430円）、「自家製ピクルス」（330円）、「生ハムとマンチェゴチーズのサラダ」（1,100円）、「鶏白レバーのムース」（660円）、「ジャガイモのオムレツ」（550円）などがあります。煮込み料理には「海老アヒージョ」（1,100円）や「段戸山高原牛スジ肉とトリッパのマドリード風煮込み」（1,320円）などが、メイン料理には「あいち鴨のロースト」（2,750円）、「段戸山高原牛トウガラシのステーキ」（2,200円）などが並びます。パエリアは「魚介パエリア」（1,760円）や「アロスネグロ」（1,870円）が提供され、デザートには「プリン」（550円）、「バスクチーズケーキ」（550円）などがあります。ドリンクメニューも豊富で、ワインなども充実しています。
ランチタイムは火曜日から金曜日の11:30から14:00まで（料理・ドリンクL.O. 13:00）、ディナータイムは火曜日から土曜日の17:30から22:30まで（料理L.O. 21:30、ドリンクL.O. 22:00）営業しています。定休日は日曜日と月曜日、および土曜日のランチタイムです。日曜日・月曜日が祝日の場合は翌日から2日間が定休日となります。
コース料理としては、火曜日から金曜日限定の「パエリアランチコース」（2,750円・税込）があり、スープ、自家製パン、前菜盛り合わせ、パエリアがセットになっています。ディナーには「おまかせコース」（5,500円・税込）が用意されており、生ハム、前菜盛り合わせ、煮込み料理、メイン料理、パエリア、デザートと、その日のシェフおすすめの料理を存分に楽しめます。
「スペイン料理 NOSVEMOS」は、記念日やデートでの利用にも推奨されており、本格的なスペイン料理で特別な日を彩ることができます。また、お子様連れでの来店も可能ですが、ランチ営業中はコースを1人前注文できる方のみが対象となります。Wi-Fiは完備されていませんが、バリアフリーに対応しており、PayPayを含むQRコード決済が利用可能です。
