JR・地下鉄名城線金山駅から徒歩約5分に位置する「銀座あまくさ 名古屋金山」は、熊本を中心とした九州の厳選食材を堪能できる和食店です。JR中央線高架下の隠れ家のような立地で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。
この店の大きな特徴は、熊本の「幻の地鶏 天草大王」と「純国産の極上馬刺し」を二大名物として提供している点にあります。天草大王は、その力強い弾力と柔らかさのバランスが際立つと評され、刺身やたたき、水炊きなど、様々な調理法でその魅力を引き出しています。特に「天草大王の天然コラーゲン水炊き」は、約10時間かけてじっくりと炊き出した白濁スープが絶品で、美容と健康にも良いとされています。〆には雑炊やちゃんぽん麺で、鶏の旨みが凝縮されたスープを最後まで味わい尽くすことができます。また、馬刺しは熊本古閑牧場から直送される純国産の極上品で、「日本一」と称されるとろけるような味わいが特徴です。臭みがなく、肉本来の甘みが感じられると評価されています。
これらの名物料理に加え、最高級黒豚「六白黒豚」や希少な「熊本あか牛」といった九州の肉料理も提供されています。中でも「溶岩焼き」は、阿蘇山の溶岩石を使って肉を焼き上げる独自の調理法で、遠赤外線効果により肉が柔らかくジューシーに仕上がると好評です。厳選野菜も溶岩焼きで楽しむことができます。さらに、熊本名物の「揚げたて辛し蓮根」や「天草大王のユッケ風」など、郷土料理も充実しており、熊本の味を名古屋で体験できるラインナップです。
ドリンクメニューも豊富で、唎酒師の店主が厳選した全国各地の地酒や、熊本でしか採れない「しもん芋」を使った芋焼酎「倉岳」など、九州の地焼酎を中心に常時20種類以上が揃えられています。ビールやワインも用意されており、料理に合わせて最適な一杯を選ぶことができます。
店内は全席個室で、2名用、4名用、6名用、7名以上の大人数にも対応可能な多様な個室が完備されています。黒を基調としたシックで落ち着いた空間は、接待や記念日、誕生日、家族での食事会など、プライベートな時間を大切にしたい様々なシーンでの利用に適しています。ゆったりと落ち着いた雰囲気の中で、大切な人との会話と上質な料理を心ゆくまで堪能できるでしょう。総席数は30席とされており、貸切も20名以上で相談可能です。
予算はディナーで6,000円から8,000円程度とされており、コース料理も3,000円台から5,000円台まで幅広く用意されています。中でも「幻の地鶏天草大王水炊きコース」は人気のコースの一つです。ネット予約も可能で、事前に予約することでスムーズな入店が期待できます。クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済、SuicaやICOCAなどのICカード決済にも対応しており、支払い方法の選択肢も豊富です。
