愛知県名古屋市中区丸の内1-10-11に位置する「そば処 桔梗」は、地下鉄桜通線丸の内駅7番出口から徒歩1分というアクセス抜群の場所にあります。滋賀銀行と郵便局の間を進み、最初の交差点を右に曲がると見えてくる店舗は、名古屋駅からタクシーで約5分と、遠方からの訪問にも便利です。駐車場も完備されており、車での来店も可能です。本店に加え、近隣には完全予約制の別邸「はなれ」も展開しており、用途に応じた使い分けができます。
「そば処 桔梗」は、毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介類や旬の野菜を使った和食料理と、丹精込めて打たれた蕎麦が自慢のそば居酒屋です。そのコンセプトは、季節の移ろいを感じられる旬の食材を活かした日本料理と、北海道産のそば粉を使用し毎朝店内で手打ちされる蕎麦の提供にあります。芳醇な香りと喉越しが自慢の蕎麦は、もりそばや田舎もり、二色もり、更科もりといった様々なスタイルで楽しむことができます。温かい蕎麦ではかけそばや天そば、鴨南蛮そばなど、冷たい蕎麦では天おろしや鴨せいろなどが提供されており、季節や好みに合わせて選べます。
蕎麦だけでなく、味噌煮込うどんや天ぷら定食、丼物（上天丼、天丼、鉄火丼、かき揚げ丼）、そして鉄火巻やあなご押しといった寿司もメニューに並びます。特に味噌煮込うどんは、大きなかき揚げが添えられたボリューム満点の一品も存在します。夜のメニューは、その日に柳橋市場で仕入れた魚介や野菜を中心に構成され、定番の揚げ物や焼き物に加え、季節の一品や当日限定メニューも豊富に用意されています。一品料理では、しめさばの炙り、九条ねぎのサラダ、うまき、桜えびのかき揚げ、牛すじのどて煮など、酒の肴にもぴったりの品々が揃っています。
「そば処 桔梗」では、予算に応じた会席コースも用意されており、昼の会席コースは4,950円、夜の会席コースは6,600円や8,800円といった設定があります。お客様の好みや苦手な食材にもできる限り対応してくれるため、様々なシーンでの利用が考えられます。
料理に合う様々なお酒も取り揃えられており、ビール、焼酎、日本酒、ワインはもちろんのこと、特にそば焼酎はそば湯割りで楽しむのが人気です。愛知県では珍しい信州佐久の地酒「亀の海」をはじめ、岐阜の「岩村の女城主」や秋田の「まんさくの花」といった銘柄も用意されています。お酒のキープサービスや、お祝い時の持ち込みにも対応しており、細やかなサービスが行き届いています。
店内の空間は落ち着いた雰囲気で、大切なお客様をもてなすのにふさわしい設えがされています。本店では、カウンター席と掘りごたつ式の個室が用意されており、2名から最大20名まで利用できる個室は、少人数での食事から宴会まで幅広いシーンに対応します。特に「はなれ」は築160年の歴史を感じさせる趣のある完全予約制の個室空間で、接待や特別な会合に最適です。ここでは、三河一色産のうな重セットや料理長の腕が光る会席コースを堪能できます。全体的に高級感が漂いながらも、居心地の良さを感じさせる空間演出がされており、日常使いから特別な日まで、様々な用途で利用できるお店です。
