愛知県名古屋市中区金山に位置する「和牛もつ鍋 九州料理 椿 金山店」は、金山総合駅から目と鼻の先にあり、地下鉄3番出口から直結の長谷川ビル地下1階という抜群のアクセスを誇ります。JR、地下鉄名城・名港線、名鉄名古屋本線のいずれの金山駅からも徒歩1分圏内と非常に便利な立地であり、仕事帰りや観光の際にも気軽に立ち寄れるのが魅力です。
店内は洗練されたデザイナーズ空間が広がり、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。デートや女子会、会社の飲み会、各種宴会など、様々なシーンに最適な空間が提供されており、ゆったりとくつろげるソファー席や、周囲を気にせずプライベートな時間を過ごせる半個室も完備されています。4名様から利用できる個室も用意されており、大切な方との食事や、合コン、接待にもおすすめです。温かみのある照明とモダンなインテリアが調和し、洗練されつつも居心地の良い空間が演出されています。
この店舗の最大の特長は、金山エリアで高い人気を誇る和牛もつ鍋と、本場九州から直送される新鮮な食材をふんだんに使用した九州料理の数々です。名古屋にいながらにして、まるで九州を旅しているかのような本格的な味わいを堪能できるのがコンセプトの中心にあります。仕入れと鮮度にこだわり抜いた素材と、シェフによる自慢の創作料理が融合し、「椿」ならではの本格九州料理を提供しています。
メニューの主役となるもつ鍋は、プリプリとした食感の和牛もつが贅沢に使われています。王道の「黄金醤油もつ鍋」をはじめ、「こく旨！！胡麻味噌和牛もつ鍋」、そして「塩和牛もつ鍋」の3種類から選ぶことができ、それぞれの出汁が和牛もつの旨味を最大限に引き出しています。もつ鍋の〆には、ラーメン、雑炊、または五島うどんのセットが用意されており、最後まで九州の味覚を存分に味わえます。もつ鍋以外にも、九州の「うまかもん」として、仕入れにこだわった極上の馬刺し3種盛り合わせや、ぷりっぷりの胡麻寒ブリ、地鶏焼き、一口餃子、さつま揚げなどが並びます。これらの料理は、九州甘醤油で味わうことで、より一層その風味が増します。
コース料理も充実しており、会社の飲み会や宴会、歓送迎会に最適なプランが豊富に揃っています。例えば、「【博多もつ焼き】ブランド和牛もつ焼きコース」や、最も人気のある「当日選べる和牛もつ鍋と、椿の九州うまかもん料理の定番コース」は、いずれも120分の飲み放題が付いており、5,000円から5,500円（税込）程度の価格帯で提供されています。和牛もつすき焼き鍋が楽しめる「【宴コース】」もあり、様々なニーズに対応可能です。平均予算はディナーで3,500円から5,000円前後となっており、質の高い料理をリーズナブルに楽しめる点も評価されています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日には、事前に伝えればメッセージ入りのデザートプレートを用意してくれる心遣いがあります。また、スマートフォンから注文できるモバイルオーダーシステムが導入されており、スムーズな注文が可能です。非接触型決済にも対応しているため、安心して利用できる環境が整っています。来店した多くの利用者が料理の味はもちろんのこと、スタッフの丁寧で明るい接客にも高い満足感を示しており、細やかな気配りが感じられるお店として評判です。
