愛知県名古屋市中区錦に佇む「旬菜健美 癒宴 ゆえん」は、栄駅より徒歩わずか1分という抜群のアクセスを誇る和風居酒屋です。栄駅8番出口を出てすぐ、サンシャイン栄の真横に位置するサントクビル2・3階に店を構え、利便性の高さから様々なシーンで利用されています。名鉄瀬戸線栄町駅からも徒歩4分と、複数路線からのアクセスが可能です。
「旬菜健美 癒宴」の大きな特徴は、その店名が示す通り、旬の食材と「健美」を追求した独自の調理法にあります。特に注目すべきは、魚や肉に健康に良いとされる微生物を意図的に付着させ、発酵熟成を促す「発酵熟成法」を採り入れている点です。この特別な製法により、素材本来の旨味成分が最大限に引き出され、油の口溶けの良さや、ミルクやナッツのような熟成香、そしてアミノ酸の増加による深い味わいを堪能できます。これにより、一般的な旬とは異なる「もう一つの旬」を提供し、食通を唸らせる唯一無二の美食体験が可能です。
提供されるメニューは、この発酵熟成魚やジビエを中心に、全国から厳選された旬の活魚や国産和牛、新鮮な野菜をふんだんに使用した逸品が揃います。例えば、料理長が厳選した「大粒生牡蠣」や「旬の活魚の活造り」といった鮮度抜群の海の幸をはじめ、「ふわふわの出汁巻き玉子」や「癒宴のポテトサラダ」といった定番ながらもこだわりの感じられる料理が人気です。肉料理では、「国産和牛 厳選赤身肉の鉄板ステーキ」や「奥三河鶏の石焼き親子飯」など、素材の味を活かした贅沢な品々が並びます。お造り盛り合わせは一人前1,780円から、発酵熟成された縞あじやぼら、のどぐろ、本まぐろ中とろ、鰆焼霜造りなどが供され、それぞれの素材の持ち味を最大限に引き出した味わいが楽しめます。すっぽんと真鴨を組み合わせた「すっぽんの旨出汁と鴨ロースの発酵熟成鍋」は、同店ならではの斬新なメニューとして食されています。平均予算は、ディナーで4,000円から5,000円程度を目安としており、上質な食材を味わうのにふさわしい価格帯です。
コース料理も充実しており、様々な宴席に対応可能です。「≪旬菜健美 癒宴定番コース≫」は4,500円（税込）で9品と90分の飲み放題が付いており、4名から40名までの利用に対応しています。その他、「熟成魚のお造りや季節の釜めしなど全9品≪旬の海鮮コース≫」が5,500円（税込）、「熟成魚のお造りや和牛赤身ステーキなど全10品≪豪華海鮮コース≫」が6,500円（税込）と、予算や好みに応じた選択肢が豊富です。21時以降限定で利用できる「90分飲み放題付き全6品≪和みコース≫」は3,500円（税込）と、二次会などにも気軽な価格設定が魅力です。飲み放題は単品でも90分1,980円（税込）で提供されています。
座席は総席数56席を有し、様々なシチュエーションで利用できる空間が広がっています。特に「大人の上質個室空間」が店のコンセプトの一つであり、プライベートな時間を過ごせる個室が充実しています。デートに最適な「横並びのカップルシート」は通りを眺められる完全個室となっており、親密な雰囲気を演出します。また、接待や宴会には、錦の夜景を一望できる3階の掘りごたつ個室が人気で、4名から18名程度まで利用が可能です。さらに、4名、6名、8名、14名、18名、最大36名まで対応可能な個室が完備されており、25名以上でワンフロアの貸し切りも相談可能です。掘りごたつ席も多く、足を伸ばしてくつろぎながら食事を楽しめます。
特別なサービスとして、記念日などの利用に嬉しいメモリアルサービスが用意されており、詳細は直接店舗への問い合わせを推奨しています。また、飲み放題付き5,000円以上のコースを予約すると、花束の進呈や豪華な日本酒・焼酎の飲み放題、時間の無料延長など、選べる特典が提供されます。お客様への細やかな配慮がうかがえるサービスも「旬菜健美 癒宴」の魅力です。なお、同店は20歳未満の入店は不可となっており、同伴者も対象となるため、来店時には注意が必要です。
