JR東海道本線および名鉄三河線の刈谷駅から徒歩約4分に位置する「鮮馬刺しと極上もつ料理 刈谷個室呑場 くゐな」は、創業令和元年より、新鮮な馬刺しと極上のモツ料理を中心に、幅広い和食が楽しめる居酒屋です。路面に面した1階にあるため、初めて訪れる方でも見つけやすい立地です。店内はネオ大衆的な雰囲気でありながらも清潔感があり、個室も完備されているため、プライベートな食事から会社の宴会まで、様々なシーンで利用しやすい空間が広がっています。
この店舗のコンセプトは、厳選された素材を用いた「鮮馬刺し」と「極上もつ料理」を存分に堪能できる点にあります。特に、鮮度抜群の馬肉は、馬刺しの盛り合わせや希少な馬レバ刺し（数量限定）などで味わうことができ、専用のタレでその美味しさを一層引き立てています。また、名物の「白のもつ鍋」は、厳選された国産牛もつを使用し、数種類の味噌と調味料を配合した特製スープが特徴で、牛もつと野菜の甘み、ニンニクとごま油の風味が絶妙に調和した逸品です。
メニューには、もつ鍋以外にも多岐にわたる料理が揃っています。「絶望もつ焼き」は、愛知県産の豚のホルモン（直腸）を特製の「絶望ダレ」で味わう名物料理で、もつ、レバー、ハラミ、ガツ、タンなど様々な部位が提供されています。その他、「肉寿司」や「牛タンしゃぶしゃぶ」といった肉料理のほか、北海タコワサ、どんぐり（うずらの卵の醤油漬け）、鶏皮ポン酢、だし巻きたまご、各種ポテトフライなどの一品料理、揚げ物、デザートまで、幅広いラインナップが用意されています。ドリンクメニューも充実しており、スーパードライを含む40種類以上の飲み放題プランも提供されています。
平均予算は通常利用で4,000円、宴会利用でも4,000円程度とされており、様々な価格帯のコース料理も提供されています。例えば、スーパードライ付き40種飲み放題が付いたもつ鍋コースは4,000円、料理10品と飲み放題付きの宴コースは4,500円から利用可能です。
座席については、少人数から利用できる個室が充実しており、2名から利用可能なのれん半個室ソファ席や掘りごたつ個室が用意されています。 広々とした空間で、他のお客様を気にすることなく食事や会話を楽しめる設計です。総席数は80席から100席程度とされており、オープンテーブル席もあり、お一人様でも気軽に利用できます。
特別なサービスとしては、曜日ごとに特典が受けられる「くゐな祭」が開催されており、特定の曜日に人気メニューが割引価格で提供されることがあります。また、飲み放題プランも充実しており、アサヒスーパードライを含む40種類以上のドリンクが2時間1,480円（税込1,628円）で楽しめるプランもあります。 クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済、SuicaなどのICカード決済にも対応しており、支払い方法の選択肢も豊富です。
