愛知県名古屋市中区錦に位置する「牛タンしゃぶしゃぶと肉握り 源’s 錦店」は、その名の通り牛タンしゃぶしゃぶと肉の握り寿司を専門とする飲食店です。栄駅1番出口から徒歩約5分、伏見駅1番出口からは徒歩約3分という、アクセスに便利な立地にあります。ジリオンビル錦の2階と3階に広がる店内は、合計100席を擁し、洗練された落ち着いた和の空間と、上質な洋の空間が融合しています。接待やデート、記念日、女子会など、多様なシーンで利用できるよう、大小様々なタイプの個室が充実しているのが大きな特徴です。少人数向けのプライベートな空間から、最大100名まで利用可能な掘りごたつ個室まで、幅広いニーズに対応しています。
この店のコンセプトは、厳選された上質な肉を贅沢に味わう「発見のある肉料理」。特に、名古屋ではまだ珍しい「昆布〆牛タンしゃぶしゃぶ」は、北海道利尻産の昆布で二日間じっくりと〆ることで、牛タン本来の旨味が凝縮された逸品として知られています。まずはそのまま、次にゴボウや葱、水菜を巻いてヘルシーに楽しむのがおすすめです。また、名物である「牛タンしゃぶしゃぶタワー盛り」は、その見た目も鮮やかで、食欲をそそります。しゃぶしゃぶの〆には、出汁に独自の調合をした味噌玉を加えて味わう特製ラーメンが提供されます。
牛タンしゃぶしゃぶと並ぶもう一つの看板メニューは、職人の技が光る「肉握り寿司」です。特選牛ランプ握り、特選牛ミスジ握り、特選牛サーロイン握りといった和牛の部位を活かした握りの他、炙りトロいくら軍艦、炙りトロウニ軍艦など、海鮮との組み合わせも楽しめます。生と炙りの両方で提供される白タンや黒タンの握りもあり、肉の様々な表情を堪能できます。さらに、厳選したリブロース肉を高温で表面だけをパリッと仕上げた「特選牛超レアカツ」や、馬肉の握り、石焼きステーキなど、多彩な肉創作料理がメニューに並びます。黒毛和牛A5ランクの霜降り肉や松阪豚など、質の高い食材が使用されており、訪れるたびに新たな「旨い」に出会える工夫が凝らされています。
コース料理は5,000円から15,000円まで幅広く用意されており、旬の食材をふんだんに使用した創作料理や会席料理も楽しめます。各コースにはプラス1,500円で120分間の飲み放題を付けることができ、料理に合わせて豊富なドリンク、特にオリジナルワインも楽しめます。ディナーの平均予算は約6,500円とされており、上質な肉料理を存分に味わえる価格帯です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはメッセージ付きのホールケーキプレートを1,500円で用意してもらうことが可能です。また、6名以上の団体で利用する際には、自慢の牛タンしゃぶしゃぶが一人前プレゼントされたり、幹事の飲み放題料金が無料になったりといった特典も提供されています。扉付きの完全個室を確約できるクーポンも用意されており、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい方には最適な配慮がなされています。店内は清潔感があり、接客サービスも高い評価を得ています。年中無休で営業しており、夜は17時から24時まで(ラストオーダー23時)の営業です。名古屋の繁華街である錦で、上質な牛タンと肉料理を求める人々にとって、「牛タンしゃぶしゃぶと肉握り 源’s 錦店」は訪れる価値のある一軒と言えるでしょう。