愛知県名古屋市中区栄１丁目5-14 御園菊の世ビル1Fに位置する「さかなやま 本場 伏見店」は、地下鉄東山線および鶴舞線の伏見駅6番出口から徒歩わずか1分という抜群のアクセスを誇る海鮮居酒屋です。駅を出てすぐという立地は、待ち合わせにも便利で、初めて訪れる方でも迷うことなく辿り着けます。市場から毎日仕入れる鮮度抜群の魚介類を存分に味わえるのが特徴で、魚の扱いには特にこだわりを持ち、料理人の真剣勝負が繰り広げられるとされています。
店内は1階から3階までの広々とした空間で、様々な利用シーンに対応した座席が用意されています。1階は開放的なテーブル席となっており、活気ある雰囲気の中で食事を楽しむことができます。2階と3階には、和情緒あふれる落ち着いた個室や半個室が多数完備されています。少人数での利用に適した個室から、最大10名まで利用可能な掘りごたつ個室、さらには大正ロマンを感じさせるVIPテーブル個室など、シーンに合わせて選べる多様な空間が魅力です。接待や女子会、合コンといったプライベートな集まりはもちろんのこと、忘年会や新年会などの大人数での宴会、大切な商談や接待といったビジネスシーンにも適しており、お子様連れやご年配の方にも好評を得ています。全席禁煙ですが、店舗外の入口付近に灰皿が設置されています。
「さかなやま 本場 伏見店」のメニューは、旬の鮮魚を活かした料理が中心です。来店した際にぜひ味わいたいのは、見た目にも豪快な「本日のお刺身盛り合わせ」です。料理人の心意気が伝わるこの逸品は、毎日内容が変わるため、訪れるたびに異なる旬の味覚に出会える楽しみがあります。マグロ、ブリ、カツオ、タイ、タコ、赤エビ、サーモンなど、その日に仕入れた新鮮な魚介をダイレクトに堪能できます。その他にも、利尻昆布を使った「黄金だしのおでん盛り合せ」や、その日仕入れたアサリやホタテ、エビ、イカなどを焼き台で豪快に焼き上げる「海鮮浜焼き」も人気です。特に三河産の大アサリはおすすめとされています。1階のオープンキッチンでは、浜焼きが焼き上がる様子をライブ感あふれる中で楽しめます。コース料理も充実しており、「さかなやま自慢の海鮮一品コース」は120分飲み放題付きで4,500円（税込）、名物の鯛の塩釜焼きとアジフライが楽しめるコースは120分飲み放題付きで5,000円（税込）で提供されています。20時以降限定で当日利用可能な「二次会コース」は120分飲み放題付きで3,300円（税込）と手頃な価格で利用できます。単品飲み放題も120分1,700円（税別）から用意されており、こだわりの料理と共に楽しむことができます。ランチタイムも営業しており、日替わりの定食や桶ご飯などが提供されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日などの祝いの席を彩る名物の「鯛の塩釜焼き」や「鯛の姿造り」の提供が可能です。これらはコースに含めることができ、来店日の2日前までの予約が必要です。また、1階限定で「運試しチンチロリンイベント」が開催されており、食事をより一層楽しむエンターテイメントが提供されています。店舗では、新型コロナウイルス感染症予防対策にも力を入れており、開店前やお客様が帰られた後のアルコール除菌清掃、こまめな換気、空気清浄機や加湿器の設置、間隔を保ったゆとりある席の案内、スタッフの体調管理や手洗い、アルコール消毒、マスク着用での接客業務が徹底されています。コース料理は銘々盛りでの提供にも対応しており、感染症対策への配慮が伺えます。
