金沢市柿木畠に佇む「旬味鮮菜・金沢おでん居酒屋・旨酒 あまつぼ 柿木畠本店」は、金沢の食文化を深く味わえる老舗の居酒屋割烹です。金沢駅からは車で約10分、香林坊バス停からは徒歩約5分とアクセスしやすい立地であり、金沢市役所の裏手、金沢21世紀美術館からも近い場所に位置しています。野町駅からは徒歩およそ19分です。創業から半世紀以上にわたり、「旬味鮮菜・おでん・旨酒」をコンセプトに掲げ、地元金沢の豊かな旬の味覚を訪れる人々に提供し続けています。
あまつぼ柿木畠本店では、食都・金沢の旬の恵みを満載した料理が楽しめます。加賀や能登の新鮮な素材を厳選し、近江町市場や金沢港から直送される旬の魚介、そして加賀野菜などをふんだんに使用した創作和食が自慢です。伝統的な加賀料理に独自の工夫を凝らしたメニューは、長年の常連客だけでなく、金沢を訪れる観光客からも高い支持を得ています。
店の代名詞ともいえる「金沢おでん」は、一年を通して提供されており、地元金沢の食材をおでん種として使用しているのが特徴です。かつおと昆布をベースにした滋味深い出汁が、食材の旨味を最大限に引き出しています。定番の大根や玉子、車麩、赤巻はもちろんのこと、百万石椎茸、梅貝、がんもなど、金沢ならではの珍しいおでん種が約40種類も揃い、一つ一つの具材の大きさに満足感があります。特に、とろりとした餡がかかった「加賀蓮根万頭」は、加賀蓮根のすりおろしにうなぎやエビを加えて蒸し上げた人気の逸品です。その他にも、どじょう蒲焼や鴨治部煮といった加賀の郷土料理、さらには和食の食材を洋食にアレンジした加賀野菜ピザや車麩ピザなど、幅広い年代が楽しめるメニューが豊富に用意されています。
料理と共に楽しむ「旨酒」にもこだわりが見られます。石川県の地酒を中心に、料理の味を一層引き立てる日本酒が豊富にラインナップされており、特に松任の地酒「天狗舞」は吟醸酒、純米酒、生酒など幅広い品揃えで提供されています。焼酎やワインも取り揃えられており、好みに合わせて選ぶことができます。ディナーの予算は、概ね5,000円から5,999円、口コミでは8,000円から9,999円程度が目安とされています。コース料理も充実しており、2時間の飲み放題が付いた8品のコースは、あまつぼ会席コースが6,600円、旬の食材を満喫できる加賀会席コースが8,800円で提供されています。
店内は、なめらかな白木と温かみのある和紙が調和した和風モダンな空間で、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事ができます。総席数は150席から180席と広く、様々なシーンに対応可能です。プライベートな時間を過ごせる個室は、2名用から最大60名まで対応可能な大宴会場まで、大小合わせて9部屋が完備されています。掘りごたつ式の席も多数用意されており、足を伸ばしてくつろぎながら食事を楽しむことができます。カウンター席も備えられているため、一人でも気軽に立ち寄ることができます。
特別なサービスとしては、大人数での宴会に対応可能な貸切利用（50名以上）が可能で、2時間半以上の宴会にも対応しています。また、外国人観光客にも配慮し、英語のメニューも用意されています。お子様連れでの利用も歓迎されており、予約時に伝えておけば広い席やお子様用の食器を準備してくれるなど、細やかな配慮がされています。クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）やPayPayでの決済も可能です。金沢の食の魅力を存分に堪能できるあまつぼ柿木畠本店は、地元の人々はもちろん、金沢観光の食事処としても最適な選択肢の一つです。
