東京メトロ日比谷線や都営大江戸線の六本木駅から徒歩約1～2分という至近に位置する「八山 六本木」は、六本木電気ビルの地下1階に店を構えるしゃぶしゃぶとすしの専門店です。六本木交差点からも徒歩1分という、アクセスしやすい立地ながらも、一歩店内に入ると六本木の喧騒を離れた隠れ家のような落ち着いた空間が広がります。
創業1979年の老舗であり、2014年には大規模なリニューアルを行いました。店内のコンセプトは「六本木の隠れ家的上質和空間」と「数寄屋MODERN」です。日本の伝統美を現代風にアレンジした空間は、130坪という広大なスケール感を持ち、玄関のしつらえ、坪庭、回廊、そして計算された陰影が本物志向の「贅」を感じさせます。外国人観光客をはじめ、国内外のビジネスゲストやカップル、家族連れなど、幅広い層のお客様が様々なシーンで利用できるよう、上質で落ち着いた和の空間が提供されています。ここでは、ゆったりとした時間の中で、本格的なおもてなしと旬の食材を使った老舗ならではの料理を堪能できます。
「八山 六本木」の大きな特徴の一つは、プライベートな空間で食事ができる個室が充実している点です。大小様々なタイプのテーブル個室が9部屋完備されており、2名から最大16名まで利用可能です。靴を履いたまま利用できる完全個室は、リラックスして過ごせるように配慮されています。大人数での宴会にも対応可能な部屋もあり、接待や会食、記念日など、特別な日や大切な人との食事にも最適です。個室にはDAIKINのストリーマ空気清浄機が設置されており、快適な環境で食事を楽しめます。個室以外にホール席も用意されており、総席数は98席から100席程度です。店内は分煙となっており、喫煙ブースも設けられています。
提供される料理は、厳選された黒毛和牛を使ったしゃぶしゃぶと、素材を吟味し注文ごとに職人が握る江戸前寿司が中心です。どちらもこだわりの食材を使用しており、質の高い味わいを堪能できます。メニューは、食べ放題のスタイルとコーススタイルの両方から選べるのが魅力です。特に人気のある食べ放題コースでは、厳選黒毛和牛のしゃぶしゃぶ、職人が握る寿司、天ぷら、蟹しゃぶといった豊富なメニューをお好きなだけ楽しむことができます。
コース料理も充実しており、黒毛和牛しゃぶしゃぶコース、特選黒毛和牛しゃぶしゃぶコース、松阪牛しゃぶしゃぶコースなどが用意されています。これらのコースには、先付、刺身、天ぷら、野菜、〆の麺、デザートなどが含まれる場合があります。例えば、黒毛和牛しゃぶしゃぶコースは7,000円または8,000円（税込）、特選黒毛和牛しゃぶしゃぶコースは9,500円（税込）、松阪牛しゃぶしゃぶコースは12,500円（税込）で提供されています。すき焼きのコースや食べ放題プランもあります。追加のお肉は、特選国産牛、黒毛和牛、特選黒毛和牛、松阪牛などが150g単位で注文可能で、価格はそれぞれ2,250円、3,250円、4,750円、7,250円（いずれも税込）となっています。サービス料は価格に含まれています。
ランチタイム（土日祝限定を含む）には、夜に比べてリーズナブルな価格で楽しめるメニューも提供されています。焼き魚御膳（1,200円）、黒毛和牛すき鍋御膳（1,800円）、上握り御膳（2,000円）や、お寿司8貫と天ぷらなどがセットになった寿司御膳などがあり、平均予算は2,500円から3,000円程度です。ドリンクメニューも豊富で、日本酒、焼酎、ウイスキー、ハイボール、ワインなどが揃っており、特にワインの種類が多いとされています。予算や好みに合わせて選べる飲み放題プランも用意されています。
また、特別なサービスとして、寿司握り体験ができるプランが提供されているほか、お祝いやサプライズにも対応しています。ベビーカーでの入店も可能で、必要な際にはスタッフがサポートしてくれます。特定のワインボトルや日本酒四合瓶については、持ち込み料を支払うことで持ち込むことも可能です。株主優待も利用できます。これらの細やかなサービスは、幅広いお客様が快適に過ごせるようなお店の配慮と言えるでしょう。オンラインでの予約も可能で、気軽に利用を検討できます。
