東京都港区東新橋に位置する「コムギラボ ピッツァ&手打ちパスタ」は、汐留のイタリア街に佇む隠れ家のようなイタリアンレストランです。都営大江戸線 汐留駅からは徒歩約5分、JR新橋駅烏森改札やJR浜松町駅北口、都営大江戸線・浅草線 大門駅、都営三田線 御成門駅からもそれぞれ徒歩約7分圏内と、複数の駅からのアクセスが可能で便利な立地です。
この店の最大の特徴は、こだわりの小麦を使用したピッツァと手打ちパスタにあります。ピッツァ生地には数種類ブレンドした小麦粉を使用し、温度管理された専用セラーで低温長時間熟成させています。これを500℃の高温窯で一気に焼き上げることで、香ばしくカリッとしたミミともちもちの食感が共存する、クセになる味わいを生み出しています。パスタは、提供されるソースに合わせて毎日手打ちされており、それぞれのソースに最適な麺の種類で本格的な味わいを堪能できます。素材本来の味を活かした料理は、豊富なラインナップの自然派ワインとの相性も抜群です。
メニューには、定番のマルゲリータをはじめとするこだわりのピッツァや、自家製ボロネーゼなどの手打ちパスタが並びます。また、和牛ランプのステーキといった肉料理、イタリア産の生ハムやサラミの盛り合わせ、鮮魚のカルパッチョ、タコとアボカドのサラダなど、前菜やアラカルトも充実しています。ドリンクは、グラスワインが800円から、ボトルワインが4,000円から用意されており、料理とのペアリングを楽しむのもおすすめです。ランチタイムは1,000円台、ディナータイムは4,000円から5,000円程度の価格帯で楽しむことができます。チャーム代として別途400円（税込）がかかります。
店内は木の温もりを感じるアットホームな空間で、落ち着いて食事を楽しめます。総席数は27席で、テーブル席、カウンター席、ソファ席が用意されています。カウンター席ではシェフとの会話も楽しむことができ、ソファ席でゆったりと過ごすことも可能です。また、イタリア街の雰囲気を満喫できるテラス席もあり、ペット同伴も可能です。個室はありませんが、仕切りを設けることで半個室のように利用できるスペースもあります。店内は全席禁煙ですが、テラス席では喫煙が可能です。電源や無料Wi-Fiも完備されており、快適に過ごせる設備が整っています。
特別なサービスとして、貸切利用が可能で、20人程度の小規模なパーティーから立食で最大25人まで対応できます。誕生日や記念日には、バースデープレートの用意など、お祝いやサプライズの相談も可能です。ドリンクの持ち込みも可能ですが、別途料金がかかります。料理はテイクアウトも可能なので、自宅やオフィスでも店の味を楽しむことができます。多言語メニュー（英語）も用意されており、海外からの利用者も安心して利用できます。お子様連れでの利用も可能で、乳児やベビーカーでの入店も受け付けていますが、席の状況によってはベビーカーを店の外に置く場合があるため事前の確認が推奨されます。こだわり抜いたピッツァや手打ちパスタ、そして豊富な自然派ワインと共に、イタリア街で素敵な時間を過ごせる一軒です。
