東京都中央区銀座に位置する「西安料理 刀削麺 園」は、本場中国西安の味を堪能できる西安料理と刀削麺の専門店です。地下鉄日比谷線 東銀座駅3番出口から徒歩約2分、都営浅草線 東銀座駅A7番出口からは徒歩約1分とアクセスしやすい場所にあります。また、地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅や新富町駅からも徒歩圏内です。一軒家のような佇まいの店舗で、店内はカジュアルながらも落ち着いた雰囲気も持ち合わせています。
西安料理最大の特徴である麻辣（マラー）料理は、唐辛子やラー油、中国花山椒などを使い、痺れる辛さ（麻）と舌を刺すような辛さ（辣）が織りなす奥深い味わいが魅力です。この刺激的な辛さがクセになり、多くの人々を惹きつけています。
看板メニューの刀削麺は、中国四大絶麺の一つに数えられ、注文を受けてから専門の廚師が一品ずつ削り出して提供されます。小麦粉と水のみで作られる麺は、うどんやきしめんに似た不揃いな形状で、モチモチとした独特の食感と食べ応えがあります。スープが比較的少ないスタイルも特徴です。麻辣刀削麺をはじめ、様々な種類の刀削麺が楽しめます。
刀削麺以外にも、多彩な本格西安料理が揃っています。前菜から海鮮料理、肉料理、野菜料理まで幅広く、ピリ辛ザーサイ（550円）、黒酢の骨付き酢豚（1,408円）、白身魚と豆腐のオイスターソース炒め（1,408円）、西安豚肉バーガー（粉蒸肉 3個 980円）など、魅力的なメニューが並びます。本場の特級麺点師が作る小籠包や水餃子、海鮮春巻といった点心も自慢の一品です。宴会や様々なシーンに合わせたコース料理も用意されており、3,000円や5,000円のコース、火鍋コースなどがあります。ドリンクメニューも豊富で、ビールやハイボール、サワー、中国酒などが楽しめます。
店内は総席数約70～80席を有しており、テーブル席やカウンター席が利用可能です。少人数からグループまで対応できる席配置となっています。また、10名から18名まで利用可能な扉・壁付きのテーブル個室（1室）も完備しており、プライベートな食事やビジネスシーンにも対応できます。3階にも個室席があるようです。開放感のあるテラス席も設けられており、気候の良い時期には外の雰囲気を感じながら食事ができます。店舗の貸切も20名から可能です。
その他、Wi-Fiや電源が利用できるサービスがあり、スマートフォンなどを充電しながらゆっくり過ごすことも可能です。お子様連れでの利用も歓迎しており、乳児から小学生まで入店できます。一部喫煙可能な席も設けられています。過去には期間限定で特定の時間帯にドリンクをお得に楽しめるハッピーアワーも実施されていたようです。ネットでの予約にも対応しており、スムーズな来店が可能です。各種クレジットカードやPayPay、d払いなどのQRコード決済も利用できます。ランチの平均予算は800円台から1,000円台、ディナーは2,000円台から4,000円台で、本格的な西安料理を気軽に楽しめる価格帯となっています。
