らぁ麺ゃ RYOMAは、東京都新宿区神楽坂に位置するラーメン店です。飯田橋駅西口から徒歩約3分、東京メトロ飯田橋駅B2a出口からは徒歩約1分、神楽坂下交差点からもほど近い、ポルタ神楽坂の1階に店舗を構えています。元々新井薬師前で営業していた「らーめん RYOMA」が移転し、2022年8月6日にオープンしました。その後、調整期間を経て9月にリニューアルオープンしています。
店主は中野区を中心に系列のラーメン店を経営してきた経験を持ち、神楽坂という地への出店は長年の憧れだったとのことです。 神楽坂の飲食店として恥ずかしくないよう、味の探求を日々行っています。 店内は明るい木調でまとめられた和モダンの落ち着いた空間で、「ほっと安心できるようなラーメン専門店」を目指しています。
メニューのベースとなる醤油だれには、「弓削田醤油」の国産丸大豆醤油や「ヤマヒサ醤油」の再仕込み醤油などを独自にブレンドし、貝や昆布などの魚介の旨味を加えています。 スープは丸鶏や豚骨などの動物系スープと、サバや煮干しなどの魚介系スープを合わせたWスープです。 ラーメンの仕上げには、7種類の野菜と国産鶏油で作った香味油を使用しており、これにより香りが引き立ち、より複雑な味わいになるのが特徴です。
主なメニューとしては、「特製らぁ麺」（1,200円）、「わんたん麺」（1,120円）、「しらすご飯」（420円）などがあります。 特製らぁ麺には、低温調理された大山どりやローストポークなど数種類のチャーシューが乗り、食べ応えがあるだけでなく見た目も美しい一杯です。 店内で毎日手作りされるワンタンは特注の大判の皮を使用しており、弾力のある食感が特徴です。 ランチタイムには半ライスが無料になるサービスもあります。 麺は三河屋製麺の特注中細ストレート麺を使用しており、つるつるとした表面とモチモチとした食感がスープとよく絡みます。
店内には厨房を囲むL字型のカウンター席が12席用意されています。 個室や座敷、ソファー席、テラス席はありません。 全席禁煙です。
営業時間については、月曜日から土曜日、祝日、祝前日は11:00から15:00と18:00から22:00の間で営業しています。 日曜日が定休日です。
