下北沢駅からほど近い場所に位置する「雲丹専門店 海栗屋 下北沢」は、雲丹を心ゆくまで堪能できる専門店です。小田急小田原線下北沢駅南西口（旧南口方面）から徒歩約3分、京王井の頭線下北沢駅東口からも徒歩約6分とアクセスしやすい立地にあります。 賑やかな下北沢の中でも落ち着いた一角に佇み、昔ながらの引き戸が特徴的な外観です。
この店の最大の特徴は、厳選された雲丹を使った様々な創作料理を提供している点にあります。「美味しい雲丹で世界中から雲丹嫌いをなくしたい」という想いを掲げ、ミョウバン不使用の無添加生雲丹や、ウニを使った多彩な料理で訪れる人々を魅了しています。 「元祖 雲丹しゃぶ」は60000食以上の提供実績を誇る名物メニューで、雲丹をたっぷりと溶かした黄金色のスープに新鮮な魚介や野菜をくぐらせて味わいます。 しゃぶしゃぶすることで魚介の旨みがスープに溶け出し、〆にはその旨みが凝縮されたスープでいただく雑炊が格別と評判です。また、「丸ごと雲丹お造り」も人気メニューの一つで、北海道から空輸される鮮度抜群の雲丹は、濃厚でクリーミーな甘みと風味を堪能できます。 その他にも、雲丹の濃厚コロッケ、雲丹の握り、雲丹の天ぷら、雲丹の濃厚釜飯など、雲丹の可能性を広げる創作料理が豊富に揃います。 A5ランクの和牛と雲丹を組み合わせたコース料理も提供されており、特別な日の食事にも選ばれています。
店内は総席数22席で、カウンター席が設けられています。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。店内は全席禁煙ですが、店外に喫煙所が設置されています。 バリアフリー設備や駐車場はありません。
「雲丹専門店 海栗屋 下北沢」は完全予約制で、これにより来店したお客様にゆっくりと食事を楽しんでもらえる空間を提供しています。 事前に予約することで、その時期に合った旬の食材と美味しい雲丹を心ゆくまで味わう「究極の3時間」を過ごせることを目指しています。 コース料理が中心で、価格帯はコースによって異なりますが、限定コースや旬の無添加雲丹を味わえるコースなど、様々な選択肢があります。 ドリンクメニューには日本酒や焼酎、カクテルなどが用意されており、日本酒や焼酎にこだわりが見られます。
料理人歴20年以上の職人が、雲丹にこだわり抜いた一品一品を提供しており、訪れる客に驚きと感動を与えています。 雲丹が苦手な人でも美味しく食べられるような工夫がされており、雲丹の新たな魅力を発見できるかもしれません。 お祝いやサプライズの相談も可能で、特別な日の利用にも適しています。 お子様連れの場合は事前に相談が必要です。
