炭火串焼 栖は、東京都町田市成瀬が丘に位置する焼き鳥店です。JR横浜線 成瀬駅南口から徒歩約3分の場所にあり、アクセスしやすい立地となっています。走って1分という記載も見られます。きめたハウジング第11ビルの1Fに店舗を構えています。
落ち着いた雰囲気の隠れ家のような佇まいが特徴で、ジャズが流れる空間でゆったりと過ごすことができます。 店内は和の雰囲気を大切にしたテーブル席と、焼き場のライブ感を楽しめるカウンター席があり、総席数は34席です。 テーブル席は最大28席まで利用可能で、広々とした空間は家族や友人、仕事仲間との利用にも適しています。 カウンター席は6席あります。 個室の用意はありません。 全席禁煙ですが、店外に喫煙スペースが設置されています。
炭火串焼 栖では、厳選された新鮮な鶏肉を使用し、備長炭で丁寧に焼き上げたこだわりの串焼きを提供しています。 食材に合わせた最適な味付けで提供するため、味付けはお任せとなっています。 数量限定の白レバーは、火の入れ加減にこだわり、フォアグラのような食感が楽しめる人気の逸品です。 また、ピーマンの中にチーズを詰めて豚肉で巻いた創作串「チーズピー」も女性に人気の一品です。 串焼き以外にも、国産ホルモンを贅沢に使用したもつ鍋も自慢の一品です。 地鶏の鶏ガラベースのスープにコラーゲンがたっぷり溶け出したもつ鍋は、寒い季節に特に人気があります。 〆には、鶏塩白湯ラーメン、鶏醤油ラーメン、胡麻香る味噌ラーメン、完熟トマトラーメン、鶏塩まぜそば、生すだちそば（冷）、親子丼、石臼引き十割生そば、稲庭ざるうどん、そぼろ丼、極濃卵かけごはん、石焼き鶏がら茶漬け、ガーリックライス、チキンライス、ライス、鶏ガラスープなど多様な麺類やご飯もの、スープが揃っています。 デザートには瀬戸内レモンシャーベットとシークワーサーシャーベットがあります。
ドリンクメニューも豊富で、串焼きに合う日本酒をはじめ、ビール、焼酎、ワイン、ウイスキー、カクテル、泡盛などが用意されています。
コース料理も複数用意されており、「栖 お手軽コース」は料理6品に90分飲み放題が付いて4,708円（税込）です。 最も人気のある「栖 定番コース」は料理7品に120分飲み放題が付いて5,280円（税込）です。 少し贅沢したい時には、料理9品に120分飲み放題が付いた「栖 特選コース」が6,050円（税込）で利用できます。 もつ鍋をメインにしたコースもあり、「栖 鍋お手軽コース」は料理5品に120分飲み放題が付いて4,950円（税込）、「栖 鍋定番コース」は料理6品に120分飲み放題が付いて5,500円（税込）、「栖 鍋特選コース」は料理8品に120分飲み放題が付いて6,325円（税込）となっています。 コースには全て飲み放題が付いており、宴会などにも適しています。
テイクアウトも実施しており、自宅でもお店こだわりの串焼きを楽しむことができます。 ただし、テイクアウトは店内での焼き立てとは状況が異なるため、品質に違いが生じる場合があるとのことです。
営業時間は月曜日が定休日で、火曜日から日曜日、祝日は14:00から23:00まで（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）です。 月曜祝日の場合は火曜日が休みとなります。 ぐるなびでは年中無休と記載されていますが、年末年始や臨時休業がある場合もあります。 14時以降はテーブルチャージとして一人あたり385円（税込）がかかります。 クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。 ネット予約も受け付けています。 混雑時は予約時間から2時間制となることがあります。 予約時間を10分過ぎるとキャンセルとなる場合があるため注意が必要です。
