東京メトロ銀座駅のA6またはA7出口からすぐ、都営浅草線・東京メトロ日比谷線の東銀座駅からも徒歩約2分の場所に位置する「鰻ひつまぶし備長三越銀座店」は、銀座三越の11階にあります。様々な路線からアクセスしやすい好立地が特徴です。
名古屋に本店を構える「備長」のひつまぶしは、愛知県産のたまり醤油を使った独特のタレで香ばしく焼き上げられる「地焼き」が特徴です。蒸さずに焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくらとした食感が生まれます。厳選されたうなぎと炊き立てのご飯が織りなす味わいは、まさに至福のひとときを提供してくれます。料理が引き立つように有田焼や輪島塗の器で提供されることも、こだわりの一つです。
メニューの中心は、店名を冠する「ひつまぶし」です。そのままはもちろん、ネギやわさびの薬味を加えて、最後はお茶漬けとして、一杯で三通りの楽しみ方ができます。基本のひつまぶしは3,980円（税込）から提供されており、「上うなぎひつまぶし」（肝吸付き）は5,250円（税込）など、うなぎの量によって価格が異なります。ひつまぶしの他にも、うな重やうなぎ丼、長焼ご飯といったご飯ものや、う巻、肝焼、うざくなどの一品料理も豊富に揃っています。特別ひつまぶしとして、うなぎとご飯をミルフィーユ状に重ねた「特上うなぎひつまぶし」は7,250円（税込）から用意されています。会席料理もあり、「雅」「葵」「匠」といったコースが8,100円（税込）から楽しめます。テイクアウトにも対応しており、自宅でも備長の味を堪能できます。メニュー内容や価格は変更される場合があるので、来店前に確認することをおすすめします。
店内には32席のテーブル席が用意されています。落ち着いた空間で食事を楽しめます。お座敷や個室はありませんが、広々としたテーブル席でゆったりと過ごすことができます。なお、マロニエゲート銀座店には半個室、丸ビル店には個室があります。 お子様連れでの利用も可能で、ベビーカーでの入店もできます。
銀座三越の中に位置するため、施設内の駐車場を利用できるのも利便性の高い点です。全席禁煙となっており、快適な環境で食事に集中できます。また、Wi-Fiも利用可能です。
