東京メトロ南北線および都営地下鉄三田線の白金台駅1番出口より徒歩約3分の場所に位置する「うなぎ割烹 白金台 まつ本」は、閑静なエリアに佇むうなぎ料理店です。目黒駅からも徒歩圏内というアクセスしやすい立地にあります。お店はビルの地下1階にあり、入口の扉を開け階段を降りると、杉の木を使った壁が印象的な落ち着いた和の空間が広がります。木目調のモダンな店内は、街の喧騒から離れてゆったりと過ごせる雰囲気が魅力です。普段の食事はもちろん、カジュアルな接待や顔合わせなど幅広いシーンで利用できます。
この道25年の職人が丹精込めて調理するうなぎ料理が自慢で、「幻のうなぎ」と称される共水うなぎを取り扱っています。共水うなぎは、薬品に頼らず大井川の伏流水で一般的なうなぎの約2倍の時間をかけて育てられており、臭みがなく、やわらかい身と甘みのある脂が特徴です。こちらでは、生きたうなぎを毎朝捌き、一枚一枚丁寧に手で小骨を抜くなど、素材へのこだわりと丁寧な仕事ぶりがうかがえます。調理は関東風で、蒸すことでふっくらと仕上げられています。また、老舗うなぎ店で45年間継ぎ足して使われている秘伝のタレで焼き上げられており、皮まで美味しく味わえるのが特徴です。
メニューには、定番のうな重をはじめ、蒲焼き、白焼き、うまきなどが揃います。うな重は国産うなぎと共水うなぎのものが用意されており、国産うな重は梅（4分の3尾）3,500円、特（1尾）4,500円、特上（1尾半）6,400円です。幻の共水うな重は、共水（1尾）6,500円、共水極上（1尾半）9,400円で提供されています。蒲焼きや白焼きも国産うなぎと共水うなぎがあり、国産うなぎは特（1尾）4,200円、特上（1尾半）6,100円、幻の共水蒲焼き、白焼きは松（1尾）6,200円、極上（1尾半）9,100円です。一品料理としては、うまき（2,000円）、うざく（1,300円）、焼き鳥盛り合わせ5本（1,800円）、お新香盛り合わせ（750円）、大根と貝柱のサラダ（950円）、鰻入り茶碗蒸し（850円）、肝焼き（1本750円）などがあります。ランチタイムにはうな重にお吸い物とお新香が付く他、プラス600円でランチ前菜セットを付けることも可能です。うな重や蒲焼きは注文を受けてから捌いて調理するため、提供まで30分から40分程度かかります。
店内にはカウンター席が3席、テーブル席が8席、座敷席が8席あり、総席数は20席です。小上がりの半個室掘りごたつ席が6席用意されており、接待や会食、家族での食事などにも利用できます。お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席もあります。テイクアウトも可能で、うな重や蒲焼き、白焼きなどを電話で予約できます。事前の相談でお弁当の用意も可能です。
