日本橋に位置する「刀削麺房 回味」は、地下鉄日本橋駅のB1番出口から徒歩約4分、JR東京駅の八重洲中央口からも徒歩約4分というアクセス便利な場所にある中国料理店です。ニュー八重洲ビルの地下1階に店舗を構えています。刀削麺を看板メニューとし、本場西安の本格的な刀削麺を気軽に味わえるのが特徴です。一級麺点師による手打ちの刀削麺は、独特のもちもちとした食感が楽しめます。
店内は落ち着いた空間で、総席数は84席または85席と比較的広く、ゆったりとしたテーブル席が用意されています。円卓、テーブル席、座敷席があり、様々なシーンで利用できます。特に座席に関しては多様なタイプが確認でき、円卓が20席、テーブル席が42席、座敷が22席との情報もあります。個室も完備しており、5名から利用できるテーブル個室や、10名から20名まで収容可能な掘りごたつ個室、さらには50名から60名まで収容できる大型のテーブル個室も利用可能で、接待や大人数での宴会にも対応しています。おしゃれでシックなテーブル席の半個室もあり、少人数での利用にも適しています。
メニューは刀削麺を中心に豊富に取り揃えられています。刀削麺には麻辣刀削麺や担々刀削麺などがあり、その独特の麺とスープの組み合わせを堪能できます。刀削麺以外にも、前菜、一品料理、点心、ご飯もの、各種ドリンクが提供されており、一品料理だけで75品、ドリンクは42品がメニューにあるとの情報も見られます。ランチタイムにはお得なセットメニューが用意されており、例えば麻辣刀削麺と半チャーハンのセットなどが820円（税込）程度で提供されていたという情報があります。ランチの平均予算は800円程度、ディナーの平均予算は2000円程度とされており、宴会利用の場合は3800円程度のコースが用意されているようです。食べ飲み放題コースも提供されており、特に開店サービスとして提供されていた3680円の2時間食べ飲み放題は魅力の一つです。料理は100種類から選べるオーダー制の食べ放題も確認できます。
営業時間については、月曜日から土曜日の11:00から15:00までがランチタイム、17:00から23:00までがディナータイムとして営業しており、日曜日は定休日です。年末年始などの特別な休みについては、過去には情報が見られます。クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。
「刀削麺房 回味」では、宴会での利用に力を入れており、貸切も可能です。50名から90名まで貸切に対応できる広さがあります。特別なサービスとしては、10名以上の予約で10年紹興酒が1本贈呈されるサービスや、コース料理の飲み放題が2時間から2時間30分に延長されるサービス、土曜日に4名以上で食べ飲み放題を利用すると10%オフになるクーポンなどが提供されていた時期があるようです。店舗によっては刀削麺を作るロボットが設置されており、その様子を見ることもできる場合があるとの情報も見られます。テイクアウトの可否については情報が混在しており、利用を検討する際は直接店舗への確認が推奨されます。ペット同伴が可能という情報も一部で見られますが、詳細は店舗に直接問い合わせるのが確実です。隠れ家のような雰囲気もあり、仕事帰りや知人・友人との食事など、様々なシーンで利用しやすい店舗と言えるでしょう。
