東京都新宿区に位置する「雲丹専門店 海栗屋 新宿」は、その名の通り新鮮な雲丹を専門に扱うレストランです。アクセスは地下鉄新宿三丁目駅のC7番出口から徒歩約2〜3分、JR新宿駅の東口からも徒歩約10〜15分圏内にあり、多様な方面から訪れやすい立地です。
この店の核となるコンセプトは、「美味しい雲丹で、世界中から雲丹嫌いをなくす」こと。北海道などから独自のルートで仕入れる雲丹は、一般的に使われることのあるミョウバンを使用しない無添加にこだわっており、雲丹本来の濃厚な旨味とクリーミーさ、そして自然な甘みを最大限に引き出しています。一口食べれば、今まで抱いていた雲丹のイメージが変わるかもしれません。
「海栗屋 新宿」は、「元祖 雲丹しゃぶ」の店としてメディアでも注目を集めています。名物の雲丹しゃぶは、雲丹を贅沢に使った特製のスープで、旬の魚介類や野菜を軽く火を通して味わうuniqueな鍋料理です。濃厚な雲丹の風味が具材に絡み合い、ここでしか味わえない逸品となっています。しゃぶしゃぶを楽しんだ後のスープは、食材からの出汁と雲丹の旨味が凝縮されており、〆には絶品の黄金雑炊として余すことなく堪能できます。
名物雲丹しゃぶ以外にも、雲丹を使った様々な創作料理が用意されています。例えば、A5ランクの和牛と雲丹を組み合わせたすき焼きや、雲丹がたっぷりと溶け込んだ濃厚なクリームコロッケ、見た目も豪華な無添加丸ごと雲丹のお刺身など、雲丹の新たな魅力に出会える creative なメニューが豊富です。雲丹料理に合わせて厳選された日本酒や、さっぱりとした丸ごとレモン氷サワーなども楽しむことができます。
店内は落ち着いた雰囲気の和モダン空間で、ゆったりと寛ぎながら食事の時間を過ごせます。総席数は22席で、一人での利用やサク飲みにも適したカウンター席が6席あります。テーブル席は2名掛けが中心で、親しい人との食事に最適です。また、店内の奥には12名から最大16名まで収容可能な半個室仕様のテーブル席があり、周囲を気にせず食事を楽しみたい会食や接待、歓送迎会などのグループ利用に便利です。半個室にはモニターも設置されています。店舗全体の貸切も可能で、18名から25名までのパーティーや宴会に対応できます。
提供されるメニューには単品料理に加え、コース料理も充実しています。飲み放題付きのお得なコースも用意されており、価格帯は6,000円台から12,000円程度まで幅広い選択肢があります。コースには名物の雲丹しゃぶや雲丹の創作料理が組み込まれており、店の人気メニューをまとめて味わうのに最適です。一部の飲み放題付きコースには2時間の時間制限が設けられている場合があります。平均的な予算としては、一人あたり5,000円から8,000円程度が目安となります。
特別なサービスとして、1万円以上のお会計であれば各種クレジットカードでの支払いが可能です。喫煙に関しては、カウンター席エリアまたは店外に喫煙スペースが設けられています。主要な携帯電話キャリア（ソフトバンク、NTTドコモ、au）の電波は店内で良好に利用できます。また、系列店の中には完全予約制の店舗もありますが、海栗屋 新宿では当日予約やアラカルトでの一品料理の注文も受け付けているため、急に雲丹が食べたくなった時にも立ち寄りやすいのが利点です。ネット予約を活用すると、無添加雲丹の握りサービスなどのクーポンを利用できる場合もあり、お得に食事を楽しめます。誕生日や記念日など、特別な日の利用にも適した落ち着いた雰囲気と美味しい料理、そして様々なニーズに対応できる席のバリエーションが魅力の雲丹専門店です。
