東京都港区西麻布に位置する「わだ家 別邸 西麻布店」は、広尾駅から徒歩約7分、六本木駅や乃木坂駅からも徒歩圏内にある隠れ家のような佇まいが魅力の和食店です。西麻布の落ち着いた雰囲気に溶け込むように佇むモダンフォルムビル内にあり、プライバシーを重視した空間を提供しています。ビル入口から奥まった場所に位置し、2階へは専用エレベーターでのアクセスも可能となっており、周囲を気にせずゆったりと過ごしたい場面に最適です。
「我が家」のようにくつろげる空間と、日本の伝統と文化を感じさせる「和」をテーマにした内装が特徴です。水、土、石といった自然素材を取り入れた空間は落ち着きがあり、洗練された雰囲気を醸し出しています。1階には料理人の手仕事を見ながら食事ができるカウンター席があり、2階にはテーブル席と個室が用意されています。個室は2名から最大12名まで利用可能で、接待や会食、家族での食事など様々なシーンに対応できます。ソファ席も備えられており、ゆったりと寛ぎながら食事を楽しむことができます。使用される器にもこだわりがあり、有田焼の欠片をアクリルに閉じ込めたオリジナルの皿など、目でも料理を堪能できるよう工夫が凝らされています。
料理のコンセプトは「宇宙から見た日本」とされており、和食の価値を再発見し、創造することを追求しています。伝統的な日本の素材である昆布、味噌、醤油にこだわりを持ちつつ、新しい組み合わせや提供方法で「新しいWashoku」を提案しています。名物として知られるのはオリジナルの「ワインしゃぶしゃぶ」です。特に「赤ワインすきしゃぶ」は、黒毛和牛のサーロインやランプ、タンといった厳選された牛肉を、赤ワインとすき焼きの割り下を合わせた出汁にくぐらせて味わう一品です。牛の旨味とワインの香りが調和し、深みのある味わいを生み出します。また、「白ワインしゃぶしゃぶ」では、昆布だしにハマグリなどの魚介や野菜の旨味を凝縮させ、白ワインで香りをつけた出汁で旬の魚介をしゃぶしゃぶで楽しむことができます。〆にはうどんではなくパスタが用意されており、ワインの出汁で作るリゾットやパスタは、和と伊の要素が融合した斬新な一品として人気を集めています。コース料理が提供されており、価格帯は食事のみで8,000円から10,000円程度、ワインペアリングを含む場合は10,000円から15,000円程度が目安となるようです。旬の食材を活かした一品料理や、茶碗蒸し、角煮などもメニューに並びます。料理はお店の方が取り分けてくれるサービスもあり、会話を楽しみながらゆったりと食事を堪能できます。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日などのお祝いに対応しており、メッセージ付きのプレートサービスが可能な場合があるようです。また、お子様連れでの利用も可能であり、様々なシチュエーションで利用しやすい配慮がなされています。テイクアウトやデリバリーにも対応しており、自宅でもお店の味を楽しむことができます。これらのサービスは、訪れる人々にとって心地よい食事体験を提供するための工夫と言えるでしょう。
